venerdì, 24 Settembre 2021
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Lieviti

Lieviti indigeni o selezionati?

Il vino nasce con la fermentazione: processo di trasformazione dello zucchero in alcol e CO2 ad opera dei lieviti.rnrnMa quali lieviti?rnrnLe aziende che vendono prodotti e servizi per l’enologia procurano, tra le altre cose,...
Ricette Immorali

Libri e film, meravigliosi viaggi spirituali

In assenza di viaggio materiale, libri e film garantiscono meravigliosi viaggi spiritualirnrnTitolo: Ricette immorali.rnrnAutore: Manuel Vàzquez Montalbàn.rnrnCasa editrice: Universale Economica Feltrinelli. Anno: prima edizione 1992.rnrnPagine: 153. Prezzo: 6,50€.rnrn rnrnManuel Vàzquez Montalbàn seleziona 62 ricette per...
Abbinamento Cibo Vino

L’abbinamento cibo – vino

La settimana scorsa si parlava di quell’amico improvvisamente trasformato in esperto “sommelier de noiartri”.rnrnQuesto approccio didascalico e noioso al vino ha un suo secondo capitolo, appena più evoluto, che riguarda l’abbinamento con il cibo.rnrnImmaginate...
Radici Del Sud

Riflettori puntati sulle nostre Radici

Al Sud, ci lamentiamo spesso e a ragione, perché abbiamo una terra dal potenziale immenso ma bistrattato.rnrnAnche nel settore enogastronomico siamo il tacco debole. La maggior parte dei ristoranti stellati, le degustazioni e gli...

Il calice non è una trottola

A tutti è toccato l’amico che si è avvicinato alla degustazione tecnica del vino e che non beve più come la gente “normale”. Sbatacchia il bicchiere roteandolo con ansia, lo guarda seriamente, lo annusa...
Sicilia

Bouquet di Sicilia

Prendi un fine settimana di primavera, pochi amici veri e metti un dito a caso sulla cartina della Sicilia.rnrnPerché è una regione bella nella sua pancia, ovunque; nonostante le sue contraddizioni, le sue piaghe...
Vigne E Vino

Quella bestia di una solforosa

Che cos’è l’anidride solforosa (SO2), elemento tanto discusso e talvolta detestato dei vini?rnrnSi tratta di un gas incolore, acre, irritante per gli occhi e le vie respiratorie. Su soggetti sensibili, è possibile responsabile di...
Muscat sec

L’Amelie della Linguadoca – Francia. Un punto di vista.

Linguadoca, Sain-Jean-de-Minervois, macchia mediterranea, un altopiano bianco di origine calcarea, sette ettari di vigneto a 320 metri sul livello del mare: Anne Marie Lavaysse, il figlio Pierre e Rosalie, la mucca, custodiscono il Petit...
La classificazione dei vini

DOCG, DOC, IGT, che mi bevo?

I disciplinari di produzione sono stati creati per salvaguardare e garantire l’identità dei vini italiani. In ordine di prestigio – ma non per forza di qualità – si tratta di:rnrn DOCG (Denominazione di Origine Controllata...
Hwide Vino Vr

A nord-est dello stivale, tra Amarone e Prosecco

ANel nord est italiano esiste una deliziosa città, dalle strane tradizioni gastronomiche, i cui abitanti vengono peraltro identificati con l’appellativo “magna gati”: Vicenza.  Bomboniera palladiana silenziosamente assopita tra le colline, svela a sguardo più...
Parallax E

Misfatti di…Vini – Non sono tutti uguali

Vino naturale, biologico, biodinamico: che cos’è?rnrnQuali sono le vere differenze con la produzione convenzionale?rnrnCome districarsi nello scegliere una bottiglia?rnrnIl vino è cultura materiale dei popoli, espressione della biodiversità, narratore di territori.rnrnIl vino è massificazione...
Anni Pepe E

Dall’Appennino alla Murgia

L’Abruzzo è nostra regione sorella per tante ragioni, prime fra tutte la vicinanza geografica, la diversificata offerta paesaggistica e la mentalità. Spesso per il Pugliese e l’Abruzzese non c’è regione più bella della propria;...
N E

Transilvania, terra del conte Vlad, dei vampiri e degli orsi

Esiste un volo diretto da Bari a Cluj Napoca. Cluj è in Transilvania, in Romania, ai piedi dei Carpazi. Visitare luoghi inconsueti regala spesso la vera soddisfazione del viaggiatore. Calarsi in realtà vicine, seppur...
N

Il Minutolo, piccolo gioiello misterioso dei bianchi di Puglia

Lo chiamavano Fiano, ma non lo era. Piaceva, ma non si sapeva che cosa fosse. Il Minutolo, piccolo gioiello misterioso dei bianchi di Puglia.rnrnIl Fiano sembra avere dimora, sin dall’800, in Campania, Puglia e...
Simcic Vinogradi

L’amore passa per lo stomaco

Un vecchio proverbio sloveno recita: “L’amore passa per lo stomaco”. Dopo tre giorni in quelle terre, ne capisci il senso.rnrnUn pulmino da gita, qualche amico e voglia di vino buono. Pochi territori regalano tanta...
O E

C’erano una volta una tedesca, un pugliese e un rudere

La primavera nelle campagne pugliesi è vero sollievo del cuore e dell’anima, tra le immagini naturali più incantevoli d’Italia. Anche per chi ci bazzica, si scoprono sempre strade nuove, come la provinciale Noci Mottola,...
Vinitaly E

Vinitaly tra il tepore e le coccole di vini pregiati e tortelli

Il Veneto e le sue fiere del vino sono un appuntamento irrinunciabile per gli appassionati del buon bere e non solo. Verona si mostra ancora più bella in luce, vita e locali. Complice una...
E

Il Nebbiolo. Ah, il Nebbiolo. Vitigno principe dell’agro italiano

A Torino, siedo a uno dei divertenti bistrot di San Salvario. Teobaldo Cappellano nel bicchiere: un esercizio di elegante e spontanea estetica, nutrimento del corpo e benessere dello spirito. In Piemonte è quasi impossibile...