Cucina, portare in tavola i funghi, alleati del cuore e delle ossa
Grandi alleati del cuore e delle ossa e fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Parliamo dei funghi, organismi ben distinti...
Cucina, antiossidanti e buoni per l’umore: in tavola gli asparagi
Ricchi di fibre e vitamine del gruppo A e C, antiossidanti e depurativi: sono solo alcune delle proprietà degli asparagi, gli ortaggi verdi dal...
Cucina, spazio alla tradizione con il gusto antico del pane fatto in casa
Protagonista di tante opere d'arte, ma anche simbolo della diversità dei popoli, il pane è senza ombra di dubbio un elemento gastronomico dall’alto valore...
Via libera dalla Regione Puglia, nasce il Distretto del cibo dell’area metropolitana di Bari
La giunta regionale ha dato il via libera al Distretto del Cibo dell’area metropolitana di Bari così come previsto dalla legge regionale n. 23 del...
Cucina, anticancerogeni e antinfiammatori: oggi in tavola i cavoli
Ricchi di calcio, vitamina A e vitamina C, ma anche di carotenoidi e flavonoidi, dalle spiccate proprietà antiossidanti: i cavoli sono indubbiamente tra gli...
Riscoprire la tradizione del “fatto in casa”: la ricetta del pane di semola di...
In questo periodo tutte le famiglie italiane stanno facendo i conti con l’emergenza sanitaria e con l’obbligo di restare a casa. Non deve quindi...
Bari, la ricetta della scarcella in un minuto – VIDEO
Pochi ingredienti e un budget di 5 euro. La scarcella è il dolce tradizionale della Pasqua barese che si tramanda di generazione in generazione:...
Scarcelle, dalla tradizione pugliese alla tavola pasquale di tutti gli italiani
L'emergenza sanitaria e le restrizioni non fermano le tradizioni pugliesi, soprattutto a tavola. Tanti coloro che, in questi giorni di festa, si cimentano con...
Peperone, l’ortaggio dai colori vivaci ricco di vitamina C
Originario dell'America del Sud e delle Antille, contiene una percentuale di vitamina C quattro volte superiore rispetto a quella presente negli stessi agrumi: parliamo...
Cucina, oggi in tavola la zucca: l’ortaggio dalle molteplici proprietà nutrizionali
A basso contenuto calorico, ricca di nutrienti e consigliata per i diabetici: parliamo della zucca, l’ortaggio autunnale per eccellenza. Simbolo indiscusso della festa di...
Cucina, antiossidanti e depurativi: le proprietà dei broccoli
Depurativi, antiossidanti, utili per la prevenzione del diabete, ma anche efficaci per la salute delle ossa, degli occhi, della pelle e per il funzionamento...
Cucina, la paprika in tavola: la spezia dalle proprietà antibatteriche e antinfiammatorie
Antibatterica, antinfiammatoria, digestiva e ricca di vitamine: sono solo alcuni dei benefici della paprika, la spezia rossa dalle radici lontane, arrivata in Europa grazie...
Conoscere l’enogastronomia pugliese: 16 vini premiati da Gambero Rosso
In Italia si trovano tante eccellenze in diversi settori, dall’arte alla produzione artigianale, sino alla moda. L’enogastronomia è sicuramente uno dei comparti che spicca...
Da Polignano a Roma, Pescaria sbarca nella capitale
Dalla sede di Polignano a Mare, il ristorante di pesce gourmet dopo Milano e Torino apre il 25 marzo a Roma, in via Leone...
Olio extra vergine di oliva e pizza: gli alimenti “irrinunciabili” per gli italiani
Il 64% degli italiani non rinuncerebbe mai all'olio extra vergine di oliva come ingrediente da inserire ogni giorno nella propria alimentazione. Il tipo di...
Primitivo di Manduria, imbottigliate in un anno 23 milioni di bottiglie
È un giro d’affari “vinicolo” di 140 milioni di euro quello del Primitivo di Manduria che, nell’anno 2019, ha visto imbottigliare quasi 17 milioni...
Sfida ai fornelli: anche l’Italia alle Olimpiadi della cucina internazionale
Al via ieri a Stoccarda la Ika Culinary Olympics, le Olimpiadi della cucina internazionale, alla quale partecipano i cuochi di 56 nazioni. Questa la formazione...
A New York nasce “Refettorio”: il progetto solidale dello chef stellato Massimo Bottura
Prenderà il via a settembre a New York, "Refettorio", il progetto di solidarietà dello chef stellato Massimo Bottura e finalizzato all'aiuto delle persone bisognose....
Cucina, la ricetta del baccalà con patate alla pizzaiola
Ecco una ricetta semplice, quella del baccalà con patate alla pizzaiola.
Ingredienti per 4 persone
800 gr. di baccalà
500 gr. di patate
10 pomodori ciliegino
1 spicchio aglio
2...
Puglia a tavola, premiati tre chef nell’ottava edizione del galà
Un menu originale e interamente ispirato a «Gli anni '20» (a un secolo dal Futurismo) ha entusiasmato i circa centocinquanta ospiti dell'ottava edizione di «Puglia a Tavola»,...
Cucina, la ricetta della quiche con pancetta
Una ricetta semplice: la quiche con pancetta
Ingredienti:
un rotolo di pasta brisè
100 grammi di pancetta a cubetti
30 grammi di parmigiano
100 di gruviera
100 grammi di panna...
Cucina, via libera alla cannabis negli alimenti
Via libera alla cannabis a tavola. E' stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il decreto che fissa i limiti massimi di Thc negli alimenti. Lo...
Cucina, in tavola la parmigiana con melanzane grigliate
In tavola la parmigiana di melanzane grigliate, più "light" per il dopo feste
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane grandi
350 gr. Passata di pomodoro
100 gr. Prosciutto...
Cucina, in tavola paccheri con funghi e salsiccia
Ecco una ricetta gustosa: i paccheri ripieni di funghi e salsiccia.
Ingredienti
Paccheri 400 g
Funghi champignon 450 g
Salsiccia 300 g
Ricotta 400 g
Parmigiano 150 g
Porri 1
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 50 ml
Olio Evo 4...
Best Italian Beer, al Birrificio Bari tre ori e un argento
Il Best Italian Beer è un premio promosso da FederBirra e rappresenta una delle manifestazioni più importanti del settore. E il Birrificio Bari si è...
Cenone del 31 dicembre in Puglia, Coldiretti: “Verificate l’origine del pesce”
Per le festività di fine anno ricadranno su pesce e molluschi le scelte gastronomiche dei pugliesi soprattutto per il cenone della vigilia di Capodanno,...
Le nuove tendenze della cucina nel 2020: camerieri robot e boom del vegano
Camerieri robot, un incremento delle alternative veg alla carne e la "ristoceutica" che diventa parte integrante dell'alimentazione nutraceutica con l'utilizzo di ingredienti come i...
Cucina, la dieta pre – natalizia per mangiare senza “sensi di colpa”
Ecco la dieta che gioca d'anticipo per arrivare pronti al cenone della vigilia e affrontare gli eccessi a tavola senza sensi di colpa. A...
Alluminio per conservare e cuocere cibi, “potenziale rischio per la salute”
L'alluminio presente nelle vaschette metalliche e nei fogli di carta stagnola utilizzati per conservare e cuocere cibi può migrare negli alimenti e "portare a...
Pausa pranzo? La nuova tendenza: gli italiani preferiscono pasti leggeri e bio
La pausa pranzo fuori casa difficilmente dura più di 40 minuti, sia per studenti che per lavoratori, e in quel breve lasso di tempo...
I dolci: i biscotti al burro e cioccolato
Una ricetta semplice per biscotti al burro e cioccolato che potete preparare insieme a bimbi piccoli.
Gli ingredienti per circa 40 biscotti
250 grammi di farina...
Cucina, anche a Bari la app “Too good to go” per combattere lo spreco...
Sta pian piano diffondendosi anche in Puglia e a Bari il servizio "Too Good To Go", la app nata nel 2015 in Danimarca per...
Nei ristoranti cinesi arrivano prodotti agricoli ed enogastronomici italiani
La ristorazione cinese in Italia è pronta per il salto di qualità grazie all'utilizzo di prodotti agricoli ed enogastronomici nazionali. Scopo rilanciare e valorizzare...
Cucina, la ricetta delle penne con i peperoni
Penne con peperoni.
Ingredienti per 4 persone:
3 peperoni
320 grammi di penne
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi
2/3 cucchiai di olive nere snocciolate
3 cucchiai di olio evo
Sale
Mezzo...
Ricette: le bavette con canocchie e moscardini
Oggi presentiamo una nuova ricetta: "Bavette con canocchie e moscardini"
Ingredienti per 4 persone
Bavette 300 grammi
Canocchie: 8 pezzi
Moscardini: 8 pezzi
Olio e.v.o. 3 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Vino...
Le ricette: pasta al forno con zucca e funghi
Pasta al forno con polpa di zucca e funghi
Ingredienti per quattro persone
Zucca: 500 grammi
Funghi cardoncelli: 300 grammi
Pasta: 350 grammi
olio q.b.
due spicchi di aglio
sale q.b.
pepe...
Il panettone più buono dell’anno? Ecco chi sono i 40 finalisti
La terza edizione di “Mastro Panettone”, il concorso organizzato da Goloasi.it che premia i panettoni artigianali più buoni dell’anno, si avvia verso la fase finale. Conclusa...
Le ricette: il polpo alla Luciana con olive
La ricetta del polpo alla Luciana con olive
Ingredienti:
2 polpi di media grandezza
200 grammi di pomodori ciliegino
200 grammi di pomodori Pelato
Un trito di carote cipolle...
Le ricette: riso con asparagi e speck
Riso con asparagi e speck.
Ingredienti
Asparagi 280 g
Riso Carnaroli 320 g
Speck 50 g
Olio, sale e pepe q.b
Burro 40 g
Parmigiano da grattugiare 40...
Il lato dolce di melanzane, finocchio e zucca? A Canosa tutto pronto per la...
Crescere in pasticceria significa aprirsi alle innovazioni, respirare il vento nuovo e uscire fuori dalla classica triade di cannolo, babà e tiramisu. Possibile? Questa...
Cucina, le ricette: salmone con le patate al forno
Ingredienti per quattro persone
Tranci di salmone (quattro pezzi)
Patate: 170 grammi
un limone
Vino bianco: 25 grammi
Olio Evo: 50 grammi
Prezzemolo da tritare
Pomodorini: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Preparazione
Pulite il salmone...
Gambero rosso, ecco i 39 migliori bar di Italia: c’è anche un locale di...
Cresce la qualità dell'offerta dei bar italiani e toccano quota 1300 le migliori realtà della penisola, con 150 novità selezionate e 39 templi dell'espresso...
Le ricette dell’estate (e non solo): ecco la focaccia barese
Avete voglia di una buona focaccia fatta in casa? Ecco la ricetta della focaccia barese
Ingredienti
350 grammi di farina 0
250 grammi di semola...
Le ricette dell’estate: spaghetti con tonno e pomodori secchi
Ingredienti per 2 persone:
Tonno una scatola
Una decina di pomodori secchi
Uno spicchio d'aglio
Due filetti di acciuga
Pomodori ciliegino 4/5
Un cucchiaio di capperi
Prezzemolo q.b.
Olio evo
Pepe q.b.
Preparazione :
Fate...
A Capurso è sfida ai fornelli: in cucina dieci sindaci pugliesi
C’è grande attesa a Capurso (Ba), pronto a trasformarsi nel teatro della settima edizione di “Sindaci, ai fornelli!”, l’evento ideato e diretto dal giornalista...
Le ricette dell’estate: il pesce spada gratinato con timo
Una nuova ricetta per la nostra rubrica della Cucina: oggi presentiamo il pesce spada gratinato con timo
Ingredienti per quattro persone
Quattro fette di pesce spada...
Le ricette dell’estate: gli spaghetti con le cozze
Oggi presentiamo un piatto semplice ma gustoso: gli spaghetti con le cozze
Ingredienti per quattro persone
Un chilo di cozze
Due spicchi d'aglio
350 - 400 grammi di...
Le ricette dell’estate: i peperoni con tonno gratinati al forno
Peperoni con tonno gratinati in forno, ecco la ricetta e gli ingredienti.
Ingredienti
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio intero schiacciato
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai...
Le ricette dell’estate: i calamari gratinati al limone
Una ricetta semplice e gustosa: i calamari gratinati al limone.
Ingredienti
800 g Calamari
1 spicchio Aglio
prezzemolo q.b
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b (se...
Le ricette dell’estate: la crudaiola
Una ricetta fresca, tipica dell'estate, dei pranzi veloci dopo il mare. Ecco la crudaiola
Ingredienti
500 grammi di pasta (del formato che più vi piace, di...
Le ricette dell’estate: cozze gratinate
Una ricetta gustosa e facile da preparare: le cozze gratinate
Ingredienti
Cozze: 500 grammi
Pangrattato: 100 grammi
Granda padano: 1 cucchiaio grattuggiato
Aglio: 1 spicchio
Scorza di un limone
Prezzemolo: 10...
Le ricette dell’estate: le cozze ripiene
Le cozze ripiene: una ricetta tipica pugliese, un po' impegnativa ma senza dubbio di gusto e molto apprezzata.
Ingredienti per quattro persone
500 grammi di...
Ricette d’estate, ecco la bruschetta con polpo e pomodori
Questa ricetta è una piccola variazione del tradizionale polpo alla Luciana, piatto di origine campana. Ma con un tocco pugliese.
Ingredienti per quattro persone
1...
Le ricette dell’estate: pasta con fagiolini, pomodori e cacio ricotta
Pasta con fagiolini, pomodorini e cacio ricotta è un piatto tipico dell'estate pugliese. Ecco la ricetta per quattro persone:
400 grammi di fagiolini verdi...
Nel panino del Mc Donald’s anche i pomodori secchi pugliesi
I pomodori secchi della Puglia sono una delle eccellenze italiane scelte dagli chef di GialloZafferano e di McDonald’s per la realizzazione delle McChicken Variation, i nuovi panini con 100% petto di...
In Italia si acquista sempre meno pesce azzurro: “Troppo tempo per cucinarlo”
Crollano gli acquisti di pesce azzurro in Italia, con cali che vanno dal 5 per cento per le sarde al 10% per le alici,...
Nel menù Pescaria il primo panino con pesce sostenibile
Un panino gourmet a favore di un consumo sostenibile del pesce. In esclusiva assoluta Pescaria propone nel menù sino a fine giugno il cobia, un...
Puglia, Lidia Bastianich racconta le specialità culinarie a 90 milioni di americani
La Puglia ha un “alleato” in più per promuovere le bontà territoriali negli Stati Uniti d'America. Lidia Bastianich, cuoca e personaggio televisivo italiana naturalizzata...
Cucina, nasce in Puglia la prima accademia per diventare chef
Si chiama Apulia Chef Academy e propone corsi di formazione gratuiti mirati all’inserimento lavorativo nel settore della ristorazione. I corsi di formazione si rivolgono ai giovani...
Eataly Bari presenta la pizza margherita con un nuovo impasto: “Prodotti di eccellenza accessibili...
Un "giro di Italia" tra le pizze: una serata quella di ieri dedicata al prodotto che più identifica l'Italia nel mondo. Una degustazione di...
Incarichi nazionali per gli chef di Puglia: “La nostra cucina incanta tutto il mondo”
Una Puglia del food incanta i turisti di tutto il mondo, attira visitatori dal resto d’Italia, offredo qualità & accoglienza. Il boom turistico della...
La nuova pizza Eataly a Bari: giro di Italia tra i presidi di Slow...
Il 28 maggio a partire dalle 20 appuntamento a Eataly per una serata dedicata alla degustazione di 10 pizze (inclusa la tradizionale Margherita) realizzate...
Vaniglia, limone e caramello: il cornetto Algida firmato dalla chef pugliese Isabella Potì
Gelato alla vaniglia, caramello salato, gel di limone, biscotti e cioccolato bianco. L'Algida ha scelto la chef salentina, stella Michelin, Isabella Potì per firmare...
Chef di Puglia, Nicola Modugno si racconta: “I piatti di mare, la mia specialità”
Nicola Modugno è chef da 40 anni. La sua passione è nata sui banchi di scuola e non l'ha mai abbandonata.
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Bari, dalla colazione all’aperitivo: Patrizia Laquale di iFood presenta uno show-cooking a base di...
Prosegue il tour di FoodAddiction in Store: tanti eventi dedicati alle bontà gastronomiche del bel paese, organizzato da iFood e Dissapore in collaborazione con Scavolini,...
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“Pane in piazza” anche a Bari, l’iniziativa del panificatore Raffaele De Pasquale
Tra i panificatori volontari giunti da tutta Italia a Milano per partecipare al grande evento benefico Pane in piazza che continua fino a sabato...
Chef di Puglia, Nicola Furio si racconta: “La mia passione per la cucina da...
Nicola Furio ha 60 anni ed ha la passione per la cucina da quando ne aveva 16.
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Dolci di Pasqua, le ricette dello chef Salvatore Turturo
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Da Bari alla Francia, lo chef Nicola Scarpelli premiato come “ambasciatore della gastronomia pugliese”
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"Sento le farfalle in pancia quando cucino". Così Mariagrazia Antifora, lady chef di Puglia, mamma di tre figli, racconta a Borderline24 la sua passione...
Chef di Puglia, Giuseppe Galena: “La cucina non è un lavoro, è arte e...
Chef di quarta generazione, Giuseppe Galena, ci racconta la sua cucina.
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Chef di Puglia, Donato Micaletto: “Un cuoco deve essere anche artista”
Donato Micaletto ha 57 anni, nato in Svizzera, è presidente dell'associazione Cuochi di Lecce e lavora nel Salento. La sua cucina è passione e...
Chef di Puglia, Mario Falco e la sua cucina: “Semplice ed efficace”
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Salvatore Turturo è il neo presidente dell'Unione cuochi della Regione Puglia. A Borderline24 parla della sua cucina e dell'importanza di promuovere il marchio Puglia...
Chef di Puglia, Mariano D’Onghia si racconta: “La ricetta che più mi rappresenta? Un...
Lo chef Mariano D'Onghia, presidente delle associazioni Cuochi e trulli e Pugliaresort.com si racconta a Borderline24.
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Chef di Puglia, Franco Lanza: “La ricetta che più mi rappresenta? Il dolce da...
Lo chef Franco Lanza è il presidente dell'Unione cuochi di Bari e provincia. Ha scoperto la sua passione e la pratica da trent'anni ed...
Cuochi di Puglia, chef D’Agostino si racconta: “Seguo la mia passione da 50 anni”
Chef da 50 anni è il presidente dell'Unione cuochi di Puglia. Michele D'Agostino è una icona della cucina nostrana e si racconta a Borderline24.
Chef,...
Chef di Puglia, Daniele Caldarulo si racconta: “La mia cucina? Innovazione e rispetto dei...
Daniele Caldarulo è chef ristoratore da tre generazioni. Quarantenne, diplomato all'alberghiero Perotti, ha anche un passato nello sport: ex canottiere è stato tre volte...
Puglia a tavola, premiati tre chef: Nicola Russo, Davide Pezzuto e Felice Sgarra
Un menù originale e interamente ispirato ai “favolosi anni ‘60” ha sorpreso i circa centocinquanta ospiti della settima edizione del Premio “Puglia a Tavola”, il Gala dedicato...
La Farinella di Putignano spopola a Milano: l’antica farina riscoperta grazie al presidio Slowfood
La "Farinella" è una farina di ceci e orzo tostati e pestati le cui origini sono antichissime e radicate nel territorio di Putignano (Bari)...
Il gelato-sushi spopola a New York, l’invenzione è di un mastro gelatiere italiano
Una invenzione che sta spopolando negli Stati Uniti. Precisamente a New York dove un mastro gelatiere di origini italiane, Luca Grasso, ha lanciato nella...
Non solo pangrattato: le panature da usare in cucina
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Festa della mamma, e i social si colorano di dolci
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RedLove, il frutto proibito dalla polpa rossa
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E’ tempo di mettere in tavola i fiori d’acacia
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Saltiamo…con il Wok. Una mini guida a puntate per un metodo gustoso, facile e...
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Non un semplice uovo di Pasqua ma un geode di cioccolato gigante
L'anno scorso andavano di moda le torte nuziali d'ametista, ma un'affascinante creazione è stata da poco pubblicata da due studenti della Culinary Institute of...
Napapjri: Salmone, Vodka, Burro, Pane di Segale
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Le tradizioni di San Giuseppe, dalle tavole del Salento, alle zeppole fino agli Sfinci...
Ogni anno, tra il Carnevale e la Pasqua, il 19 marzo si festeggia in tutta Italia un santo che, oltre alle molteplici tradizioni, porta con...
Tridente: Pesce spada marinato, Cime di rapa, Pomodorino di Torre Guaceto
Ingredienti
120 gr di pesce spada marinato
80 gr di cime di rapa
10 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto
Ingredienti per la marinatura
...
Al via gli Chef Awards: in gara anche 50 ristoranti pugliesi
Approda a Milano nel mese di maggio Chef Awards, il primo evento food dedicato ai talenti culinari nazionali basato su un nuovo concetto di...
Il carrello della spesa del marzo pazzo! Via libera alle erbe spontanee
Marzo è pazzo, si sa, ma la primavera oramai è alle porte e nelle belle giornate il sole e il cielo terso scatenano l'irrefrenabile...
Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli
Ingredienti
150 gr di zampina
54 gr salsa...
Prepariamo il lievito madre, un prodotto che torna nelle nostre case
Il lievito madre (o pasta madre) tanto caro alle nostre nonne è un prodotto che in questi ultimi tempi sta tornando nelle case di...
Giovinazzo: seppia, pesto di olive nere, crema di piselli, carciofi
Ingredienti:
100 gr di seppia
10 gr di pesto di olive nere
25 gr di crema di piselli
400 gr di carciofi
vino bianco...
