Cucina

Un frutto esotico, originario della Malesia, che di particolare non ha solo il sapore, ma anche la sua forma. La carambola -anche chiamata "star...

L'alga spirulina è oramai da mesi oggetto di curiosità e sembra essere uno degli ingredienti più richiesti nella preparazione di piatti prelibati e smoothies. Seppur...

Alcuni cibi prelibati possono dare dipendenza, e per gli amanti della carne questi tre esemplari di manzo potrebbero non essere alla portata di tutte le...

Proseguiamo con la miniguida all'uso del Wok per la preparazione di piatti sani, presi in prestito dall'oriente, a base di verdure saltate con carne, pesce...

Sì, è vero. La primavera ci sta ricordando che a breve dovremo affrontare la prova costume, ma anche la Pasqua è in arrivo, quindi...

L'anno scorso andavano di moda le torte nuziali d'ametista, ma un'affascinante creazione è stata da poco pubblicata da due studenti della Culinary Institute of...

Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio...

Ogni anno, tra il Carnevale e la Pasqua, il 19 marzo si festeggia in tutta Italia un santo che, oltre alle molteplici tradizioni, porta con...

Ingredienti 120 gr di pesce spada marinato 80 gr di cime di rapa 10 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto Ingredienti per la marinatura ...

Approda a Milano nel mese di maggio Chef Awards, il primo evento food dedicato ai talenti culinari nazionali basato su un nuovo concetto di...

Marzo è pazzo, si sa, ma la primavera oramai è alle porte e nelle belle giornate il sole e il cielo terso scatenano l'irrefrenabile...

Ingredienti 150 gr di zampina 54 gr salsa...

Il lievito madre (o pasta madre) tanto caro alle nostre nonne è un prodotto che in questi ultimi tempi sta tornando nelle case di...

Ingredienti: 100 gr di seppia 10 gr di pesto di olive nere 25 gr di crema di piselli 400 gr di carciofi vino bianco...

La cottura confit - o nota anche come oliocottura- è un'antica tecnica di conservazione degli alimenti che fonda le sue origini nel sud-ovest della...

Ingredienti: stracciatella sformato di patate e carciofi hamburger di scottona pugliese Ingredienti per lo...

Purè dalla consistenza cremosa con un controgusto dolciastro dato dalla nota di barbabietola che oltre a rilasciare il caratteristico colore, contrasta il sapido della...

Tartare di salmone, spaghettata di carote di Polignano, salsa hamP al limone, granella di pistacchio Ingredienti pane 550 gr di tartare al salmone 20 gr...

Il glutine è una sostanza proteica presente in alcuni cereali all'interno dello stesso chicco di frumento, ma anche nel farro, nell'orzo, nel kamut. Il...

Tenera tartare di manzo accompagnata dalla croccantezza della zucchina, il tutto in un involucro di grana padano. Adatto come antipasto unico, ideale per una...

“L’acqua sale”, o "acquasala", è un piatto dell'antica tradizione popolare pugliese. Povero ma facilissimo da preparare, era diffuso tra i contadini perché preparato con quello che...

Succulenti straccetti di petto di pollo accompagnati dalla dolcezza del peperone e mele che incontrano il piccante del curry Ingredienti per 4 persone Per il cous...

Nella preparazione di dolci, creme e lievitati o impasti senza glutine, si è soliti usare degli addensanti. L'uso di questi additivi alimentari negli impasti...

Tipica pianta del Sud America che cresce spontanea in Paraguay, Urugay, Argentina e Brasile, le foglie della Yerba Mate sono utilizzate per ricavarne un...

Sono numerosi i cibi che hanno fatto parte della tradizione per lungo tempo e che, un po' per le mode culinarie, un po' per...

Gennaio si sa, è il mese dei buoni propositi. Le feste sono terminate, a tavola abbiamo esagerato, ci siamo appesantiti e ora ci si...

Il cioccolato, al latte o fondente, è senza dubbio uno degli alimenti preferiti da grandi e bambini. Pur essendo un prodotto sano, ricco di vitamina C...

L’Avena, un cereale dalle ottime qualità nutritive, ormai trova la sua maggiore applicazione nell’alimentazione animale, anche se in passato proprio grazie alle sue proprietà...

La farina 00 è la farina più raffinata, dove per raffinatezza si vuole intendere la farina con il livello di macinazione maggiore. Il processo...

Arriva da lontano il frutto forse più costoso che, in molti, provano ad accaparrarsi per impreziosire i piatti delle feste. E' il caviale di...

Napoletana, mamma, moglie e amante della cucina. Il suo nome è Flavia Imperatore, ma tutti la conoscono come Misya. Borderline24 ha intervistato la famosa food blogger...

Come spiegare ai bambini i principi di una sana alimentazione e l’importanza di saper variare i cibi, mangiando anche quelli che di solito non...

Piatti decorati come fossero quadri, colori brillanti e in contrasto, salse che incorniciano il pezzo forte del piatto. Oggi giochiamo con la clorofilla.rnLa clorofilla,...

Ingredienti:rn300gr pesce spada frescorn2 pz gamberirn1gr erba cipollinarn4pz mirtillirnPer marinatura a secco di 12 orern300 gr sale finorn200 gr zucchero di cannarn1 buccia di...

Dukkah è una miscela di spezie egiziana, oramai famosa in molti altri paesi come l'Australia e la Nuova Zelanda, composta di solito da nocciole, semi...

Ingredientirn80gr Fusilli di Farro Biorn60gr Purea di Favern50gr Fave rosse con cruscarn40gr PuntarellernPesto di pomodori seccatirn6pz Cialde di Pan CroccanternOlio profumato q.b.rnProcedimentornPreparare la purea...

Legato alla cucina del Medio Oriente, il sumac sta spopolando tra vip e chef stellati.rnConosciuto e utilizzato anche in Sicilia con il nome di...

"Caro popolo di Cuba: é con profondo dolore che compaio per informare il nostro popolo, gli amici della Nostra America e del mondo, che...

Sono ben 47 aziende e 13 presidi del gusto a rappresentare la Puglia dei gusti e dei sapori di tradizione a  “Terra Madre - Salone...

E' stata una notte frenetica per tutto lo staff organizzativo di "ELDA WINE FESTIVAL". Grandi manovre da ieri pomeriggio a Troia, nei pressi della...

 rnrnBARI – Si terrà mercoledì 13 luglio a Roma, nella Sala Cavour del Ministero dell’Agricoltura (via XX Settembre, 20; ore 11), la consegna dei...

 rnrnSi è conclusa con successo «La Puglia colora New York», la missione imprenditoriale delle oltre venti imprese pugliesi che hanno partecipato alla 62^ edizione...

 rnrnAlle ore 18 dialogo tra Paolo Marchi, ideatore di Identità Golose, Felice Sgarra, chef stellato dell’Umami di Andria e Vincenzo Del Monaco patron del...

rnrn rnProtagonisti e Mai Comparse!rnIl palcoscenico culinario è pieno di talenti!rnDi veri chef che hanno fatto una rara scelta di vita, il sacrificio per una...

Terminata la scuola media il mio desiderio era quello di diventare un ragioniere, ma mia madre mi indirizzò verso il settore alberghiero, al Perotti...

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente...

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Com'è cominciato il tuo percorso professionale?rnA casa, ammirando le leccornie preparate dalla mia mamma.rnrnrnDa chi trai ispirazione?rnTraggo ispirazione da quello che mi circonda: dagli...

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Il mio percorso professionale è iniziato senza alcun dubbio quando decisi di mia spontanea volontà, ribelle, di non affidarmi più alle scuole, bensì a...

Ti senti un predestinato o quello che adesso stai facendo è frutto essenzialmente del caso?rnrnNon mi sento un predestinato, né penso che la mia...

Parto dal presupposto che nella mia vita ho sempre voluto fare questo lavoro. A 9 anni il mio desiderio era quello di aprire una...

All'età di 13 anni, incuriosito dal mondo della ristorazione e della cultura dell'accoglienza, ha avuto inizio il mio percorso professionale come lavapiatti in una...

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Scrivere e condividere...chi mi conosce sa che non lo faccio molto spesso su Facebook ma questo è un evento importante e voglio essere io...

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Quando è stato il momento in cui ti sei detto “questo è il lavoro, la passione che voglio portare avanti ” ?rnQuando, nel 1993,...

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Non so precisamente da dove iniziare, mi chiamo Fabio Valente ho 28 anni e sono di Massafra (Ta), ho iniziato a fare il cuoco all'età...

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Il mio percorso è iniziato all'Istituto Alberghiero di Crispiano (TA) e parallelamente agli studi iniziavano le prime esperienze lavorative (nel periodo estivo) sulla costiera...

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 rnRaramente mi soffermo a pensare quando tutto questo abbia avuto inizio perché forse in realtà fino ad oggi ho solo pensato che domani inizierò...

Il mio percorso professionale ha avuto inizio frequentando l'istituto alberghiero di Matera ed è proseguito con una piccola esperienza in una sala ricevimenti di...

La mia esperienza lavorativa nasca in Puglia e viaggia attraverso il mondo della ristorazione nel quale ho acquisito le basi che ancora oggi mi...

Com'è cominciato il tuo percorso professionale?rnIl mio percorso professionale è iniziato facendo extra per i matrimoni nelle sale ricevimento della Puglia, vicino casa, poi...

Il mio percorso professionale e’ iniziato dalla semplice età di 15 anni nel mio paese, Bisceglie.rnHo iniziato a lavorare in un American bar –...

Nato a Modugno ho iniziato il mio percorso nel mondo della cucina all'età di 14 anni facendo le mie prime esperienze in alcuni ristoranti del...

Com'è cominciato il tuo percorso professionale?rnIl mio percorso è iniziato come un giovane sognatore, che decide di poter e voler fare quello che al...

Com'è cominciato il vostro percorso professionale?rnrnDa sempre, i miei genitori avevano un agriturismo a Scorrano, è lì che ho mosso i primi passi in...