Un nuovo capitolo del gelato italiano nasce in Puglia, con un ingrediente simbolo del territorio: la mandorla di Toritto “Filippo Cea”. A inaugurare questa eccellenza è Sacro Gusto, la prima gelateria ambasciatrice del vero gelato artigianale italiano, che porta in vetrina un prodotto “firmato dagli agricoltori italiani”, realizzato con materie prime 100% italiane e tracciate dall’origine. L’iniziativa rappresenta un passo concreto verso una filiera trasparente, basata su controlli ispettivi, documentazione dettagliata e monitoraggio costante, superando il concetto generico di “artigianale” e offrendo garanzie concrete di qualità.
Il progetto rientra nell’iniziativa Eccellenze Contadine di Città del Gelato, che mira a valorizzare il legame tra agricoltura, territorio e produzione gastronomica. Durante la presentazione, è stato conferito a Sacro Gusto il certificato di Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano, riconoscimento che attesta l’utilizzo di ingredienti selezionati e di origine certa. Come ha spiegato Pietro Piccioni, Direttore di Coldiretti Puglia, “Con questo gelato vogliamo raccontare un’eccellenza del nostro territorio, a partire dalla mandorla di Toritto ‘Filippo Cea’, fino al prodotto finito servito al consumatore. Tutte le fasi della filiera, dal campo alla coppetta, si svolgono interamente in Puglia, garantendo tracciabilità, qualità e legame con la nostra terra”.
Per Giovanni Carucci, Presidente di Città del Gelato, l’obiettivo è chiaro: “Con il progetto Eccellenze Contadine vogliamo rafforzare il legame tra mondo agricolo e artigianalità gastronomica. Il nostro obiettivo è costruire una rete di gelaterie ambasciatrici in tutta Italia, capaci di raccontare e valorizzare la qualità delle filiere agricole del Paese.”
Al centro dell’iniziativa c’è il marchio “Firmato dagli Agricoltori Italiani”, pensato come simbolo di certezza dell’origine agricola delle materie prime. Stefano Albertazzi, Direttore Generale di Filiera Agricola Italiana SpA, sottolinea: “Portare questi valori nel gelato artigianale significa offrire ai consumatori un prodotto di filiera trasparente che parla di territorio e di cultura agricola, offrendo così al cliente finale maggiori informazioni utili per un acquisto più consapevole.”
Anche per Juraj Detvaj, gelatiere e promotore del progetto, si tratta di un passo importante: “Il gelato è prima di tutto rispetto della materia prima. Questo progetto ci permette di fare un passo in più: raccontarne con trasparenza l’origine e il lavoro degli agricoltori. È un onore, ma anche una responsabilità.” L’iniziativa, pensata come modello scalabile a livello nazionale, punta a creare una rete di gelaterie che diventino presìdi culturali e gastronomici, in grado di raccontare l’eccellenza della filiera agricola italiana attraverso uno dei simboli più amati del Made in Italy.
