Nel mondo del turismo il problema non è soltanto trovare persone: è trovare le competenze giuste. In Puglia, dove nei primi sette mesi del 2026 si è registrato un +3 % sugli arrivi e + 5% nelle presenze rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente questo problema si fa sentire ancora di più. Con 78.810 ingressi programmati nel 2025 e il 47% delle posizioni considerate di difficile reperimento (fonte dati Sistema Informativo Excelsior di Unioncamere, nell’indagine 2025), il mercato del lavoro dell’ospitalità mostra un divario che non può essere affrontato soltanto all’inizio della stagione.
Da questa esigenza nasce ORO PUGLIA – Osservatorio Regionale dell’Occupazione Ho.Re.Ca., la nuova rete regionale che intende essere un luogo permanente di ascolto, confronto e costruzione di risposte sui temi dell’occupazione e delle competenze nell’Ho.Re.Ca., mettendo in relazione imprese, professionisti, associazioni, organismi di formazione e istituzioni. L’idea parte da un dato di fatto: nell’ospitalità esistono già numerose realtà che rappresentano professioni e ambiti specifici, ma manca un luogo trasversale capace di mettere a sistema queste competenze e di offrire una lettura complessiva dei fabbisogni del comparto, superando la frammentazione che caratterizza il settore.
A chiarire lo spirito dell’iniziativa è Ivano Ippolito, coordinatore di ORO PUGLIA: «Non vogliamo sostituirci alle associazioni esistenti, ma creare un terreno comune nel quale esperienze e competenze diverse possano contribuire a costruire risposte condivise». E ancora: «Le figure di base di cui il settore ha bisogno le conosciamo. Il nostro obiettivo è fare in modo che siano adeguatamente formate e possiedano le giuste competenze per rispondere alle esigenze del nostro mercato turistico. Parallelamente, vogliamo promuovere attività di orientamento e sensibilizzazione verso questi mestieri, per renderli più attrattivi soprattutto agli occhi delle nuove generazioni e far conoscere le reali opportunità che possono offrire: un ventaglio ampio di sbocchi professionali, dai ruoli di ingresso fino alle posizioni più qualificate e di responsabilità. Vogliamo comprendere quali competenze mancano oggi e quali saranno necessarie nei prossimi anni».
La rete riunisce Nazionale Italiana Cuochi, Unione Regionale Cuochi Puglia – FIC, AMIRA – Sezione Puglia-Bari, AIBES Puglia, AIS Puglia/Murgia, PWPA, FIPPA e Albergatore Pro. ORO PUGLIA ha sede presso LABO Formazione, mentre il coordinamento è affidato a Ivano Ippolito.
La prima azione sarà un percorso di formazione gratuito rivolto ai cittadini interessati di sette Comuni del territorio: Monopoli, Polignano a Mare, Fasano, Castellana Grotte, Conversano, Locorotondo e Putignano, con l’obiettivo di attrarre anche altri Comuni confinanti. L’iniziativa rappresenterà il primo intervento operativo della rete e punta a creare un collegamento diretto tra persone, competenze, formazione e fabbisogni delle imprese. Nel medio periodo l’obiettivo è costruire una mappatura regionale dei fabbisogni professionali e formativi dell’Ho.Re.Ca. e trasformare le informazioni raccolte in strumenti di orientamento, formazione e aggiornamento.
La presentazione di ORO PUGLIA sarà accompagnata da due panel dedicati al futuro del lavoro e della competitività dell’ospitalità pugliese. Il primo, “Competenze per il futuro dell’Ho.Re.Ca. – Orientamento, formazione e professioni per costruire il capitale umano del settore”, affronterà il rapporto tra formazione e lavoro, nuove professionalità, inclusione e attrattività delle professioni dell’ospitalità. Interverranno, tra gli altri, Alessandro Biscozzi (Federinnova Italia), Vincenzo Carrasso (Ais Puglia/Murgia), Raffaele Massa (Sommelier Astemio), Cosimo Detommaso (AIBES), Salvatore Turturo (Unione Regionale Cuochi), Antonio Marzano (PWPA), Filippo De Miccolis (Masseria Salamina) e un rappresentante delle Scuole alberghiere.
Il secondo panel, “Qualità, territorio e innovazione – Formazione, innovazione e sostenibilità per la crescita delle imprese e dei territori”, sarà dedicato a qualità dell’accoglienza, innovazione, sostenibilità e rapporto tra imprese, formazione, ricerca e territorio. A confrontarsi saranno Giuseppe D’Elia (AMIRA), Emma Prunella (FIPPA), Francesco Secundo (Albergatore Pro), Pierluca Ardito (NIC – Nazionale Italiana Cuochi), Valerio Palasciano (Tecnopolis Parco Scientifico e Tecnologico dell’Università degli Studi di Bari) e Fabrizio Baldassarre (Università degli Studi di Bari).
Accanto ai momenti di confronto sarà allestita un’Area Espositiva con dimostrazioni, degustazioni e momenti di networking dedicati alle professionalità, alle competenze e alle realtà che compongono il mondo dell’ospitalità.
ORO PUGLIA nasce come cantiere aperto: per costruire progressivamente una rete capace di leggere prima i cambiamenti del mercato del lavoro e contribuire a trasformarli in opportunità di formazione, occupazione e crescita per il sistema dell’ospitalità pugliese.
