Riso con asparagi e speck.
Ingredienti
- Asparagi 280 g
- Riso Carnaroli 320 g
- Speck 50 g
- Olio, sale e pepe q.b
- Burro 40 g
- Parmigiano da grattugiare 40 g
- Un litro di brodo vegetale
Preparazione
Lavate gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte e il resto (dopo aver tolto la parte legnosa che è da gettare) tagliate a rondelle. In una padella fate sbollentare gli asparagi in acqua per cinque minuti. Soffriggete in un’altra padella lo speck con la cipolla. In un tegame aggiungete il riso e lo fate tostare a secco rigirandolo qualche volta. Aggiungete lo speck, gli asparagi, versate il brodo e fate cuocere il riso. Terminata la cottura aggiungete olio e parmigiano. Va servito caldo.
