Ricca di vitamine e alleata della salute, in tavola oggi portiamo la melograna. Con i suoi chicchi lucenti come piccoli rubini, è da sempre simbolo di abbondanza, energia e vitalità. In Oriente è considerata sacra, in Grecia era dedicata ad Afrodite, e in Italia accompagna da secoli la tavola d’autunno con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Oggi la riscopriamo non solo per la sua bellezza, ma per il suo straordinario potere nutrizionale. Ma andiamo per gradi.
La melograna è un concentrato di salute. I suoi semi, o arilli, racchiudono una ricchezza di antiossidanti naturali, in particolare i polifenoli e l’acido ellagico, sostanze che contrastano l’invecchiamento cellulare e proteggono il cuore. È inoltre una preziosa fonte di vitamine C, K e del gruppo B, che sostengono il sistema immunitario, migliorano la circolazione e favoriscono la salute delle ossa. Il succo di melograna aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, mentre le sue proprietà antinfiammatorie e depurative la rendono un’alleata perfetta nei cambi di stagione. Ecco due ricette semplici e gustose per portarla in tavola in maniera differente dal solito.
Insalata di pollo, rucola e melograna
Cuoci una o due fettine di petto di pollo ai ferri e tagliale a striscioline. In una ciotola capiente unisci rucola fresca, gherigli di noce spezzettati e semi di melograna. Aggiungi il pollo tiepido e condisci con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di limone, miele e un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente e servi subito.
Filetto di salmone con melograna e rosmarino
In una padella antiaderente, scotta i filetti di salmone dalla parte della pelle per circa 4-5 minuti, poi gira e termina la cottura per un paio di minuti. Nel frattempo in un pentolino versa il succo di mezza melograna, aggiungi un cucchiaino di miele e un rametto di rosmarino. Fai sobbollire per 5-6 minuti finché il liquido si riduce della metà e diventa leggermente sciropposo. Versa il succo sul salmone, completa con qualche chicco fresco di melograna e servi con un contorno di verdure al vapore.
