Una ricetta semplice e gustosa: i calamari gratinati al limone.
Ingredienti
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800 g Calamari
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1 spicchio Aglio
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prezzemolo q.b
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olio evo q.b.
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sale q.b.
- pepe q.b (se volete potete pure non usarlo)
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limone q.b.
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mollica di pane tipo Altamura
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vino bianco (mezzo bicchiere)
La preparazione
Cominciate con il pulire bene i calamari se non sono stati già puliti dalla pescheria. Staccate la testa, togliete cartilagine, interiora, pelle, occhi e dente centrale. Resteranno le tasche dei calamari che vanno tagliate a rondelle. Tutto va lavato con acqua abbondante.
In una ciotola versate olio, succo di limone e scorza grattugiata, aglio, prezzemolo, vino, sale e pepe. Aggiungete i calamari e girate tutto con le mani. Fate riposare per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettete i calamari ben sgocciolati in un tegame per una prima cottura: cuocete fin quando non risulteranno dorati e morbidi. Nel frattempo preparate la panatura con la mollica, il sale, pepe, prezzemolo, olio. Tritate tutto.
Cospargete i calamari già cotti con la panatura e cuocete il tutto in forno già caldo (180 gradi) per massimo 15 minuti. La panatura dovrà risultare croccante. Servite subito.
