Avete voglia di una buona focaccia fatta in casa? Ecco la ricetta della focaccia barese

Ingredienti

  • 350 grammi di farina 0
  • 250 grammi di semola rimacinata di grano duro
  • 390 ml di acqua
  • sale (un cucchiaio)
  • 5 grammi di zucchero
  • 1 patata lessa schiacciata (150 grammi da cruda)
  • 12 grammi di lievito di birra
  • olio extra vergine di oliva pugliese
  • olive baresane
  • origano
  • 800 grammi di pomodori tondini pugliesi

Preparazione

Preparate l’impasto: fate sciogliere il lievito in acqua con zucchero e aggiungete nell’impastatrice farina, semola, patate (precedentemente lessate e tiepide) e 250 ml di acqua e il sale.

Una volta finito l’impasto su una teglia mettete  due cucchiai di olio e poi stendete l’impasto e fatelo lievitare per due ore.

Dopo mettete tanto olio e lavoratelo con le mani. Stendetelo ancora e distribuite su tutta la superficie i pomodori,  aprendoli. Sopra i pomodori mettete sale e altro olio. Aggiungete le olive e l’origano. Infornate al massimo in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti.

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