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Avete voglia di una buona focaccia fatta in casa? Ecco la ricetta della focaccia barese
Ingredienti
- 350 grammi di farina 0
- 250 grammi di semola rimacinata di grano duro
- 390 ml di acqua
- sale (un cucchiaio)
- 5 grammi di zucchero
- 1 patata lessa schiacciata (150 grammi da cruda)
- 12 grammi di lievito di birra
- olio extra vergine di oliva pugliese
- olive baresane
- origano
- 800 grammi di pomodori tondini pugliesi
Preparazione
Preparate l’impasto: fate sciogliere il lievito in acqua con zucchero e aggiungete nell’impastatrice farina, semola, patate (precedentemente lessate e tiepide) e 250 ml di acqua e il sale.
Una volta finito l’impasto su una teglia mettete due cucchiai di olio e poi stendete l’impasto e fatelo lievitare per due ore.
Dopo mettete tanto olio e lavoratelo con le mani. Stendetelo ancora e distribuite su tutta la superficie i pomodori, aprendoli. Sopra i pomodori mettete sale e altro olio. Aggiungete le olive e l’origano. Infornate al massimo in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti.
