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Riso con asparagi e speck.
Ingredienti
  • Asparagi 280 g
  • Riso Carnaroli 320 g
  • Speck 50 g
  • Olio, sale e pepe q.b
  • Burro 40 g
  • Parmigiano da grattugiare 40 g
  • Un litro di brodo vegetale

Preparazione

Lavate gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte e il resto (dopo aver tolto la parte legnosa che è da gettare) tagliate a rondelle. In una padella fate sbollentare gli asparagi in acqua per cinque minuti. Soffriggete in un’altra padella lo speck con la cipolla. In un tegame aggiungete il riso e lo fate tostare a secco rigirandolo qualche volta. Aggiungete lo speck, gli asparagi, versate il brodo e fate cuocere il riso. Terminata la cottura aggiungete olio e parmigiano. Va servito caldo.


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