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Cucina, ricche di vitamine e alleate del cuore: in tavola le mandorle

Proprietà e ricette per la rubrica "Cucina"

Pubblicato da: Francesca Emilio | Ven, 5 Luglio 2024 - 15:33
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Ricche di vitamine e alleate del cuore, in tavola oggi portiamo le mandorle. Si tratta di un alimento versatile e nutriente, apprezzato da molti, ricche di proprietà benefiche per l’organismo. Ma andiamo per gradi.

In primis mandorle sono una fonte eccellente di vitamine E e B2, magnesio, fosforo, manganese e fibre. Contengono anche una buona quantità di proteine e grassi sani, che contribuiscono a mantenere il senso di sazietà. Ma non solo, la vitamina E presente nelle mandorle agisce come un potente antiossidante, proteggendo le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Questo può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche e rallentare il processo di invecchiamento.

Inoltre, i grassi monoinsaturi e il magnesio nelle mandorle favoriscono la salute del cuore, riducendo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e aumentando quelli di colesterolo buono (HDL). Studi hanno dimostrato che il consumo regolare di mandorle può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache. Nonostante siano caloriche, le mandorle possono aiutare a controllare il peso grazie al loro alto contenuto di fibre e proteine, che promuovono la sazietà e riducono il desiderio di snack non salutari. Infine, il contenuto di calcio, magnesio e fosforo nelle mandorle supporta la salute delle ossa, rendendole un’ottima scelta per prevenire problemi ossei come l’osteoporosi. Ecco due ricette semplici e gustose per portarle in tavola.

Pollo alle mandorle

In una padella grande, scalda l’olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungete le mandorle e lasciatele tostare per 2-3 minuti finché non saranno dorate. Rimuovete le mandorle dalla padella e mettetele da parte. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Lasciate cuocere per 5-7 minuti fino a quando non saranno “tenere”. Aggiungete il pollo e fate poi cuocere finché non sarà ben dorato su tutti i lati. Unite la salsa di soia e lo zenzero. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto. Aggiungete infine le mandorle tostate e mescolate guarnendo con semi di sesamo.

Insalata di spinaci, mandorle e avocado

In una ciotola grande, mescolate gli spinaci, l’avocado, i pomodorini, la cipolla e il formaggio feta (se utilizzato). In una padella, tostate le mandorle a lamelle fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungete le mandorle all’insalata. In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente.

Foto freepik

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