Ricchi di vitamine e alleati della salute, in tavola portiamo i fiori di zucca. Spesso trascurati questi ultimi sono un vero e proprio tesoro culinario ricco di benefici per corpo e mente. Ma andiamo per gradi. In primis, i fiori di zucca sono una preziosa fonte di vitamine e minerali essenziali per la salute. La vitamina C, presente in abbondanza, è fondamentale per il sistema immunitario e la produzione di collagene, che mantiene la pelle sana e giovane. Le vitamine del gruppo K ed E, invece, sono cruciali per la coagulazione del sangue e la protezione delle cellule dai danni ossidativi.
Inoltre, i fiori di zucca, sono ricchi di ferro, potassio e magnesio. Il ferro è indispensabile per il trasporto dell’ossigeno nel sangue, mentre il potassio e il magnesio sono essenziali per la salute delle ossa e il corretto funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, grazie al loro alto contenuto di antiossidanti, i fiori di zucca aiutano a combattere i radicali liberi e a ridurre le infiammazioni.
Ma non è finita qui. Le fibre presenti nei fiori di zucca favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere intestinale, rendendoli un alimento ideale per chi cerca di mantenere un equilibrio nella propria dieta. Ecco due ricette semplici e gustose per portarli in tavola.
Fiori di zucca ripieni
Pulite accuratamente i fiori di zucca, eliminando il gambo e i pistilli interni. Lavate delicatamente i fiori e asciugateli con cura. In una ciotola, mescolate la ricotta, il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe. Riempite i fiori di zucca con il composto di ricotta utilizzando un cucchiaino. Disponete i fiori ripieni su una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i fiori di zucca non saranno dorati e il ripieno sarà ben cotto.
Frittelle di fiori di zucca
Pulite accuratamente i fiori di zucca, eliminando il gambo e i pistilli interni. Lavate delicatamente i fiori e asciugateli con cura. In una ciotola, setacciate la farina e il lievito in polvere. Aggiungete sale e pepe nero. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Scaldate abbondante olio vegetale in una padella profonda. Immergete delicatamente ogni fiore di zucca nell’impasto, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Scolate leggermente l’eccesso di impasto e immergete i fiori nell’olio caldo. Friggete i fiori di zucca fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati, girandoli delicatamente durante la frittura. Una volta pronti, trasferite le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle di fiori di zucca calde, accompagnandole con una salsa a base di yogurt o salsa di pomodoro leggera.
