Mario “Bolivar” Pennelli intervista lo chef Gigi Rana

Il palcoscenico culinario è pieno di talenti!rnDi veri chef che hanno fatto una rara scelta di vita, il sacrificio per una causa! La cucina!rnNe conosco tanti, ma conosco anche molti più individui che osano farsi chiamare “chef” e sono pieni della loro mediocrità nonchè pochezza etica.rnForse io non sarò mai uno chef.rnIntendo uno chef vero, quello temuto, che fa tremare al suo arrivo in cucina alle 8 am in punto, quando il suo ego e il suo carisma entra nell’anima della sua brigata.rnMa so che cosa è quella scelta rara di scegliere di essere eccellente! Un protagonista e non una comparsa.rnSoffrire e combattere per portare avanti la propria filosofia. Contro tutto e tutti.rnSi fallisce e si perde, si commettono tanti errori!rnMa è il carattere che vince! “le palle” metaforiche.rnQuando ti imponi a chi vuole ostacolare la tua filosofia.rnQuindi ogni santo giorno è una sfida! Solo personalernI ciarlatani e i copioni muoiono professionalmente di luce propriarnRaggiunge la vetta professionale, non chi ha riconoscimenti e traguardi futili, ma chi emoziona ogni istante il cliente e mette nei suoi piatti il suo carisma e la sua personalità.rnPunto.