L’importanza dell’alimentazione e della qualità degli alimenti per la salute dell’uomo ha visto in questi anni iniziative e campagne dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, della FAO, dell’Unione Europea e del Governo Italiano e non ultimo “Expo Milano 2015″. Nella Regione Puglia è presente un numero elevato di industrie nel settore agro-alimentare nonché in quello della nutraceutica con produzione di alimenti funzionali e integratori alimentari che rivestono una notevole importanza per la salute e il mercato richiede operatori qualificati in grado di svolgere opera di consulenza nelle imprese del settore.rnrnIl piano degli studi del Corso di Laurea si propone di fornire una solida formazione scientifica in relazione agli alimenti e alla nutrizione volta a formare professionisti esperti nella valutazione della qualità dell’alimentazione, dotati di una approfondita conoscenza delle proprietà dei nutrienti e dei non nutrienti contenuti negli alimenti, delle eventuali modificazioni che si verificano durante i processi tecnologici produttivi, dei meccanismi biochimici e fisiologici della digestione e dell’assorbimento di nutrienti anche ai fini di interventi per il mantenimento delle condizioni di salute e la prevenzione delle numerose patologie correlate alla nutrizione o per le quali una mirata alimentazione può rappresentare un importante intervento terapeutico.
