Tartare di salmone, spaghettata di carote di Polignano, salsa hamP al limone, granella di pistacchio
Ingredienti
- pane
- 550 gr di tartare al salmone
- 20 gr di carota di Polignano
- salsa hamp
- olio, aceto e sale q.b
- granella di pistacchio
Ingredienti per la salsa hamp al limone
- 1 l di latte di soya
- 7 gr senape
- 1,5 gr olio evo
- 200 gr di succo di limone
- buccia grattuggiata di due limoni
Preparazione
Prendere un pezzo di salmone fresco iniziando il processo di sminuzzamento fino al raggiungimento di cubetti. Affettare le carote a nastro e marinare con olio sale e aceto (q.b). Prendere la base del panino e spalmare un velo di salsa hamp al limone, aggiungere la tartare, le carote e per ultimo spolverare con granella di pistacchio.
Per la salsa “hamp”al limone frullare gli ingredienti sopra elencati. È ideale da usare al posto della mayonese specialmente per chi mangia vegano.
