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Tartare di salmone, spaghettata di carote di Polignano, salsa hamP al limone, granella di pistacchio

Ingredienti

  • pane
  • 550 gr di tartare al salmone
  • 20 gr di carota di Polignano
  • salsa hamp
  • olio, aceto e sale q.b
  • granella di pistacchio

Ingredienti per la salsa hamp al limone

  • 1 l di latte di soya
  • 7 gr senape
  • 1,5 gr olio evo
  • 200 gr di succo di limone
  • buccia grattuggiata di due limoni

Preparazione

Prendere un pezzo di salmone fresco iniziando il processo di sminuzzamento fino al raggiungimento di cubetti. Affettare le carote a nastro e marinare con olio sale e aceto (q.b). Prendere la base del panino e spalmare un velo di salsa hamp al limone, aggiungere la tartare, le carote e per ultimo spolverare con granella di pistacchio.

Per la salsa “hamp”al limone frullare gli ingredienti sopra elencati. È ideale da usare al posto della mayonese specialmente per chi mangia vegano.


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