Ricchi di vitamine e benefici per il cervello e il sistema immunitario: oggi portiamo in tavola i mirtilli, piccole gemme di dolcezza che offrono notevoli vantaggi per la salute. Sebbene siano molto piccoli, i mirtilli sono ricchi di proprietà utili per corpo e mente. In primis sono abbondanti di antiossidanti, come flavonoidi e vitamina C, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Inoltre, grazie all’alto contenuto di vitamina C, i mirtilli sono veri e propri alleati del sistema immunitario, contribuendo a difendere il corpo dalle infezioni. Ma non solo.
I composti presenti nei mirtilli migliorano anche le funzioni cognitive, prevenendo l’invecchiamento cerebrale. Inoltre, essendo ricchi di fibre, favoriscono la regolarità intestinale e la digestione. Ma non è finita qui. I mirtilli apportano significativi benefici cardiovascolari, riducendo il rischio di malattie legate a colesterolo e pressione sanguigna. Spesso consumati come frutto, i mirtilli sono ottimi anche per piatti salati e creativi. Ecco due ricette semplici e gustose per portarli in tavola.
Insalata di mirtilli e spinaci con pollo grigliato
In primis griglia il petto di pollo precedentemente marinato con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. In una ciotola, mescola spinaci, mirtilli, noci pecan e avocado. Prepara una vinaigrette semplice con olio d’oliva, succo di limone, sale e spezie come paprika e curry. Taglia il pollo grigliato a fette sottili e componi l’insalata aggiungendo il pollo, scaglie di pecorino sardo o romano e la vinaigrette. Mescola il tutto e servi.
Salsa ai mirtilli per arrosto
In una pentola, mescola mirtilli freschi (almeno una tazza abbondante), zucchero di canna, acqua, succo d’arancia e zenzero. Porta a ebollizione a fuoco medio, poi riduci il calore e lascia cuocere fino a quando i mirtilli si rompono e la salsa si addensa. Schiaccia leggermente i mirtilli con una spatola per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi sale a piacere e lascia raffreddare leggermente prima di servire. Questa salsa è perfetta per accompagnare carne o pesce grigliato o arrosto.
