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Ingredienti:

  • stracciatella
  • sformato di patate e carciofi
  • hamburger di scottona pugliese

Ingredienti per lo sformato di patate e carciofi:

  • 2 kg di patate
  • 8 carciofi con il gambo
  • 100 gr di olio evo
  • 50 gr cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne
  • 40 gr di pangrattato
  • 3 gr prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 l di acqua
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Per il tortino di patate e carciofi: tagliare le patate a rondelle il più sottile possibile. Tagliare i carciofi con il gambo in 8 parti a spicchi. In una teglia da forno aggiungere l’olio e la cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne, le patate, i carciofi e sale e pepe a discrezione. Spolverare con il pangrattato e il prezzemolo tritolo, aggiungere l’aglio schiacciato e versare l’acqua. Amalgamare il tutto e infornare a 180° per 40 minuti.

Tostare il pane e appoggiare sulla base lo sformato facendo attenzione a raccogliere dalla teglia la giusta quantità di patate e carciofi, stendere l’hamburger di scottona pugliese cotto a piacimento. Poggiare infine la stracciatella (si consiglia di scaldarla qualche secondo sulla piastra per renderla più filante).


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