Alleati del fegato e capaci di liberare il corpo dalle tossine. Oggi in tavola portiamo i carciofi, un alimento ricco di proprietà benefiche ottimali per l’organismo. Ricchi di potassio e ferro i carciofi contengono anche la cinarina.
Si tratta di un principio attivo che oltre a favorire la diuresi contribuisce ad una corretta secrezione biliare. Ma non solo, grazie all’alto contenuto di fibre, i carciofi, sono ottimi anche per il sistema cardiocircolatorio e sono, di fatto, veri e propri antiossidanti naturali.
Tra le proprietà che non vanno assolutamente sottovalutate c’è la presenza di rame che permette di contribuire allo sviluppo e al corretto funzionamento del sistema nervoso e del sistema immunitario, che viene fortemente favorito dall’utilizzo di questo ortaggio. Inoltre i carciofi sono utili nel contrastare l’azione dei radicali liberi, prevenendo la formazione di tumori e fungendo, infine, da alleati del cuore e depurativi. Gli esperti consigliano di consumarli freschi, dunque di evitare il consumo di quelli surgelati. Ecco qui due ricette semplici per portarli in tavola:
CARCIOFI AL FORNO CON PASTICCIO DI UOVA
Pulite i carciofi svuotando per bene la parte interna. Immergeteli in acqua con del limone, onde evitare che anneriscano. A parte, tritate i gambi dei carciofi e frullateli con pancetta, cipolla e spezie di vostro gradimento. Versateli poi in una pentola e fate soffriggere per pochi minuti assieme ad un cucchiaio di olio d’oliva. A parte preparate un pasticcio di uova, basteranno circa 5 uova per 8 carciofi, mescolate le uova con del formaggio, spezie e della salsiccia sbriciolata. Come ultimo passaggio, prima di infornare il tutto, bagnate i carciofi con del vino bianco e olio. Infine, infornate e fate cuocere per 40 minuti circa a 180°.
SPAGHETTI CROCCANTI CON CARCIOFI E FORMAGGIO SARDO
Dopo aver pulito e tagliato i carciofi (basteranno 8 carciofi per 4 persone), metteteli anche in questo caso a bagno in acqua e limone. Intanto riscaldate in una pentola dell’olio extra d’oliva con uno spicchio di aglio. Non appena pronto, versate i carciofi tagliati a pezzettini e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a quando i carciofi non saranno appassiti. A cottura ultimata, aggiungete prezzemolo, pepe nero e tocchetti di pecorino sardo precedentemente tagliati. Dopo aver scolato gli spaghetti o le linguine (70 grammi per persona circa), fatele saltare in padella con i carciofi aggiungendo del burro, basteranno circa 20 grammi, e del pangrattato e per rendere gli spaghetti più croccanti al gusto. Se di vostro gradimento potreste aggiungere spezie, consigliamo paprika piccante e pepe nero.
(Foto Pxhere)
