Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio di colori e dall’accostamento al pepe rosa. Garantisce originalità, profumo e un ottimo sapore a un pesce considerato “erroneamente” povero.
Ingredienti
- 500gr salmone fresco
- 35ml vodka
- 50g sale (10% del peso di pesce)
- 25g zucchero (5% del peso di pesce)
- aneto q.b.
- pepe rosa q.b.
- 25g Burro
- 40g pane di segale
Preparazione
Il salmone va coperto per 24 ore con la marinatura di vodka, sale, zucchero, aneto e pepe rosa. Sciacquare con acqua corrente fredda il salmone e ricoprirlo nuovamente con aneto e pepe rosa. Tagliare il salmone e servirlo nel piatto con pane di segale e burro.
