Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio di colori e dall’accostamento al pepe rosa. Garantisce originalità, profumo e un ottimo sapore a un pesce considerato “erroneamente” povero.

Ingredienti

  • 500gr salmone fresco
  • 35ml vodka
  • 50g sale (10% del peso di pesce)
  • 25g zucchero (5% del peso di pesce)
  • aneto q.b.
  • pepe rosa q.b.
  • 25g Burro
  • 40g pane di segale

Preparazione

Il salmone va coperto per 24 ore con la marinatura di vodka, sale, zucchero, aneto e pepe rosa. Sciacquare con acqua corrente fredda il salmone e ricoprirlo nuovamente con aneto e pepe rosa. Tagliare il salmone e servirlo nel piatto con pane di segale e burro.

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