Successone al Majorana,con il 1° evento ufficiale presentato ieri, 25 novembre, all’Istituto Alberghiero di Casamassima sulla sana alimentazione del territorio. Oltre ad accenni alla storia enogastronomica pugliese, si è parlato della differenza degli oli in cucina, molti non sono consapevoli e non distinguono il buon olio da quello “lampante”,infatti molto spesso l’olio che “pizzica” viene quasi sempre evitato dal consumatore,mentre quel sentore di piccantezza, evoca la qualità. Oltre al Prof. Montemurro, erano presenti i 2 membri della commissione Slow Food che hanno selezionato i migliori oli pugliesi e che ritroviamo nella guida 2016, Francesco Matarrese ed Anna Prucnal.rnrnProprio Anna Prucnal, pugliese di adozione ed esperta di grani antichi, ha colpito per il messaggio che ha voluto dare al pubblico e al consumatore in genere; quello di una conoscenza maggiore dei grani antichi e dei loro benefici ed di utilizzo di essi nella panificazione, sempre in più elevata quantità a differenza di molte farine raffinate dei grani moderni, che al giorno d’oggi per la presenza di maggior percentuale di glutine possono portare col tempo ad avere intolleranze,legate a questa proteina (glutine).rnQuindi acquistare i grani antichi dai nostri produttori, sostenere la filiera corta, sostenere la biodiversità, valorizzare il patrimonio storico culturale ed aiutare i produttori stessi nella loro attività agricola.
