Borderline24.com

FEATURED

Luca Desiderato - 14 Marzo 2017

8157 views 2 min

Cocktail (di)vino: Primitivo, Cointreau, Succo d’Arancia, Lime

Il cocktail (di)vino è dolce, fresco, fruttato. Una brezza di sapori estivi. Ingredienti 1/2 lime 2 cucchiai di zucchero di canna 1 fetta di arancia 50cl di vino primitivo 20cl di cointreau 20cl di succo d’arancia Preparazione Pestare insieme il lime, la fetta di arancia e lo zucchero di canna. Aggiungere il primitivo e shackerare […]

FEATURED

redazione - 12 Marzo 2017

2041 views 2 min

Il carrello della spesa del marzo pazzo! Via libera alle erbe spontanee

Marzo è pazzo, si sa, ma la primavera oramai è alle porte e nelle belle giornate il sole e il cielo terso scatenano l’irrefrenabile voglia di passeggiate al mare o nei boschi. E’ vero, bisogna attendere il 21 perché la primavera entri ufficialmente nelle nsotre case, ma l’alternanza delle belle giornate alle giornate tipiche invernali […]

FEATURED

Luca Desiderato - 9 Marzo 2017

2458 views 27 sec

Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli

Ingredienti 150 gr di zampina 54 gr salsa al pomodoro e speck 30 gr di scamorza affumicata 30 gr di funghi cardoncelli Ingredienti per la salsa al pomodoro e speck 100 gr di olio evo 120 gr di cipolla tritata di Acquaviva delle Fonti 100 gr di speck 70 gr di bacon 40 gr di […]

FEATURED

Luca Desiderato - 7 Marzo 2017

2445 views 5 sec

Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime

Il Gimlet si prepara preferibilmente con il Gin Navy, un gin ad altra gradazione di antica tradizione marinaresca: per quasi due secoli, infatti, nessuna nave della flotta di sua maestà ha lasciato un porto britannico senza avere a bordo qualche cassa di Navy Strenght imbottigliato a 57%. La gradazione è così precisa perché è la […]

FEATURED

redazione - 5 Marzo 2017

4108 views 4 min

Prepariamo il lievito madre, un prodotto che torna nelle nostre case

Il lievito madre (o pasta madre) tanto caro alle nostre nonne è un prodotto che in questi ultimi tempi sta tornando nelle case di molti. Una riscoperta probabilmente data dalla volontà di preparare da sé prodotti di cui si può avere la certezza della genuinità e che permette la creazione di prodotti da forno alle volte […]

FEATURED

Luca Desiderato - 2 Marzo 2017

2074 views 50 sec

Giovinazzo: seppia, pesto di olive nere, crema di piselli, carciofi

Ingredienti: 100 gr di seppia 10 gr di pesto di olive nere 25 gr di crema di piselli 400 gr di carciofi vino bianco q.b. olio e sale q.b. Ingredienti per la crema di piselli: 90 gr di piselli 450 ml di acqua 85 gr di olio evo 100 gr di cipolla rossa di acquaviva […]

FEATURED

Luca Desiderato - 28 Febbraio 2017

5470 views 18 sec

Conte Negroni: Campari, Tanqueray, Punt e Mes

Conte Negroni, rispetto al normale cocktail Negroni, è più amaro e più aromatico per il carattere del Punt e mess mentre il Tanqueray dona al cocktail una struttura alcoolica importante. 1/3 Campari 1/3 Tanqueray 1/3 Punt e Mes Preparazione Mettere il ghiaccio nel bicchiere e versare Campari, Tanqueray, Punt e Mes. Un po’ di storia […]

FEATURED

redazione - 26 Febbraio 2017

15727 views 2 min

Cos’è la cottura confit

La cottura confit – o nota anche come oliocottura- è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti che fonda le sue origini nel sud-ovest della Francia di epoca medievale. Attualmente utilizzata appieno come tecnica di cottura per differenti tipi di alimenti, in particolare per le carni, la cottura confit fa sì che gli alimenti trattengano i loro […]

FEATURED

Luca Desiderato - 23 Febbraio 2017

2300 views 30 sec

Selvatico: stracciatella, sformato di patate e carciofi, hamburger di scottona pugliese

Ingredienti: stracciatella sformato di patate e carciofi hamburger di scottona pugliese Ingredienti per lo sformato di patate e carciofi: 2 kg di patate 8 carciofi con il gambo 100 gr di olio evo 50 gr cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne 40 gr di pangrattato 3 gr prezzemolo tritato 1 spicchio di […]

FEATURED

redazione - 22 Febbraio 2017

7242 views 26 sec

Il Boulevardier: Vermouth, Bitter Campari, Bourbon whiskey, Angostura

Il Boulevard Dier nasce nel 1927 e si serve in una coppa precedentemente raffreddata, senza ghiaccio. Ricorda il più comune cocktail Negroni, ma con la variante del Bourbon al posto del Gin. Pare che il Boulevardier sia stato inventato all’Harry’s bari di Parigi da uno dei più grandi barman che la storia ricordi: Harry mc […]

FEATURED

redazione - 19 Febbraio 2017

3528 views 30 sec

Zoccolo di patate e barbabietole con salsiccia al Primitivo

Purè dalla consistenza cremosa con un controgusto dolciastro dato dalla nota di barbabietola che oltre a rilasciare il caratteristico colore, contrasta il sapido della salsiccia dato dal primitivo Ingredienti per 4 persone Per lo zoccolo: 500g patate rosse (contengono più amido), 2 barbabietole, QB latte QB formaggio grattugiato, QB olio extravergine d’oliva Per la salsiccia: […]

FEATURED

Luca Desiderato - 16 Febbraio 2017

1904 views 13 sec

Salmonlunch

Salmonage - Tartare di salmone, spaghettata di carote di Polignano, salsa hamP al limone, granella di pistacchio - Foto di Luca Desiderato

Tartare di salmone, spaghettata di carote di Polignano, salsa hamP al limone, granella di pistacchio Ingredienti pane 550 gr di tartare al salmone 20 gr di carota di Polignano salsa hamp olio, aceto e sale q.b granella di pistacchio Ingredienti per la salsa hamp al limone 1 l di latte di soya 7 gr senape […]

Dir. resp.:Samantha Dell'Edera
redazione@borderline24.com
Per segnalazioni: +39 375 5535222

Cucina

Cocktail (di)vino: Primitivo, Cointreau, Succo d’Arancia, Lime

Il carrello della spesa del marzo pazzo! Via libera alle erbe spontanee

Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli

Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime

Prepariamo il lievito madre, un prodotto che torna nelle nostre case

Giovinazzo: seppia, pesto di olive nere, crema di piselli, carciofi

Conte Negroni: Campari, Tanqueray, Punt e Mes

Cos’è la cottura confit

Selvatico: stracciatella, sformato di patate e carciofi, hamburger di scottona pugliese

Il Boulevardier: Vermouth, Bitter Campari, Bourbon whiskey, Angostura

Zoccolo di patate e barbabietole con salsiccia al Primitivo

Salmonlunch

Dir. resp.:Samantha Dell'Edera redazione@borderline24.com Per segnalazioni: +39 375 5535222

Cucina

Dir. resp.:Samantha Dell'Edera
redazione@borderline24.com
Per segnalazioni: +39 375 5535222