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- 13 Marzo 2020
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Conoscere l’enogastronomia pugliese: 16 vini premiati da Gambero Rosso

Colapietra Uva

In Italia si trovano tante eccellenze in diversi settori, dall’arte alla produzione artigianale, sino alla moda. L’enogastronomia è sicuramente uno dei comparti che spicca sugli altri per via delle sue antiche tradizioni e del fascino che riscuote anche all’estero. Il marchio made in Italy difficilmente trova dei concorrenti alla pari, e infatti rappresenta una fonte […]

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- 1 Marzo 2020
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Olio extra vergine di oliva e pizza: gli alimenti “irrinunciabili” per gli italiani

Il 64% degli italiani non rinuncerebbe mai all’olio extra vergine di oliva come ingrediente da inserire ogni giorno nella propria alimentazione. Il tipo di cucina alla quale non si rinuncia mai è quella regionale italiana (indicata dal 91%), mentre il piatto è la pizza, immancabile per il 65% dei connazionali. L’abitudine di consumo e le […]

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- 15 Febbraio 2020
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Sfida ai fornelli: anche l’Italia alle Olimpiadi della cucina internazionale

Al via ieri a Stoccarda la Ika Culinary Olympics, le Olimpiadi della cucina internazionale, alla quale partecipano i cuochi di 56 nazioni. Questa la formazione della Nazionale Italiana Cuoci della Fic che scenderà in campo il 16 febbraio per la specialità Ristorante delle Nazioni e il 18 febbraio per la Chef’s Table: Gaetano Ragunì chef di […]

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- 26 Gennaio 2020
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Cucina, la ricetta della quiche con pancetta

Una ricetta semplice: la quiche con pancetta Ingredienti: un rotolo di pasta brisè 100 grammi di pancetta a cubetti 30 grammi di parmigiano 100 di gruviera 100 grammi di panna da cucina 100 di latte 3 uova sale e pepe q.b Preparazione. Abbrustolite con l’olio la pancetta in una padella antiaderente. Tritate il gruviera e […]

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- 19 Gennaio 2020
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Cucina, via libera alla cannabis negli alimenti

Via libera alla cannabis a tavola. E’ stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il decreto che fissa i limiti massimi di Thc negli alimenti. Lo annuncia la Coldiretti. Chiarezza, dunque, sulle nostre tavole per biscotti, taralli, pane, farina, olio, che hanno registrato un boom negli ultimi tempi. Ma c’è anche chi la usa per produrre ricotta, […]

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- 5 Gennaio 2020
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Cucina, in tavola paccheri con funghi e salsiccia

Ecco una ricetta gustosa: i paccheri ripieni di funghi e salsiccia. Ingredienti Paccheri 400 g Funghi champignon 450 g Salsiccia 300 g Ricotta 400 g Parmigiano 150 g Porri 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco 50 ml Olio Evo 4 cucchiai Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Timo 3 rametti Sale fino q.b. Pepe nero q.b.   Preparazione Cominciate la preparazione degli ingredienti. Tagliate il […]

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- 29 Dicembre 2019
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Le nuove tendenze della cucina nel 2020: camerieri robot e boom del vegano

Camerieri robot, un incremento delle alternative veg alla carne e la “ristoceutica” che diventa parte integrante dell’alimentazione nutraceutica con l’utilizzo di ingredienti come i funghi Reishi, i semi di loto, la carambola, il kombucha e il jackfruit. Sono queste alcune delle tendenze che si rafforzeranno o si andranno ad affermare nel campo della ristorazione con […]

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- 21 Dicembre 2019
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Cucina, la dieta pre – natalizia per mangiare senza “sensi di colpa”

Ecco la dieta che gioca d’anticipo per arrivare pronti al cenone della vigilia e affrontare gli eccessi a tavola senza sensi di colpa. A metterla a punto è il presidente emerito della Società italiana di scienze dell’alimentazione, Antonio Migliaccio, suggerendo pasti ipocalorici ma equilibrati da seguire due settimane prima di Natale, consentendo di perdere fino […]

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- 30 Novembre 2019
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I dolci: i biscotti al burro e cioccolato

Una ricetta semplice per biscotti al burro e cioccolato che potete preparare insieme a bimbi piccoli. Gli ingredienti per circa 40 biscotti 250 grammi di farina per dolci 100 grammi di burro 100 grammi di  zucchero Un uovo Un cucchiaio di lievito Cioccolato q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione Preparare l’impasto mettendo in una impastatrice […]

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- 27 Novembre 2019
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PortalaPuglia sbarca in Svizzera, Donatella e Laura promuovono la cucina locale nei ristoranti esteri

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Donatella Lopez e Laura Leogrande, rispettivamente giornalista e ristoratrice, sono le menti di ‘#PortoLaPuglia, un progetto di promozione turistica ed enogastronomica all’estero, avviato lo scorso anno, che ha entusiasmato chi, pur stando nel proprio paese di origine, ha avuto modo di apprezzare e conoscere la Puglia e le sue tradizioni attraverso menu tipici. Funziona così: […]

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- 6 Novembre 2019
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Trani, una stella Michelin al ristorante Memorie: “Straordinario riconoscimento”

“È con grande orgoglio che riceviamo questo prestigioso riconoscimento”. Così lo chef Felice Lo Basso commenta il premio nazionale della Guida Michelin 2020 che ha assegnato una stella al ristorante Memorie di Trani. “L’impegno, la tenacia, il talento, il rigore, il sacrificio e la volontà ci ha portato a mettere un’altra stella nel nostro cielo […]

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- 2 Novembre 2019
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Ricette: le bavette con canocchie e moscardini

Oggi presentiamo una nuova ricetta: “Bavette con canocchie e moscardini” Ingredienti  per  4 persone Bavette 300 grammi Canocchie: 8 pezzi Moscardini: 8 pezzi Olio e.v.o. 3 cucchiai Aglio 1 spicchio Vino bianco mezzo bicchiere Passata di pomodoro 600 gr. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire le canocchie e i moscardini. In una casseruola […]

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