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- 24 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: il pesce spada gratinato con timo

Una nuova ricetta per la nostra rubrica della Cucina: oggi presentiamo il pesce spada gratinato con timo Ingredienti per quattro persone Quattro fette di pesce spada (spesse poco meno di un centimetro) olio q.b. uno spicchio d’aglio succo di un limone timo q.b prezzemolo q.b pane grattugiato q.b. Preparazione In una ciotolina mischiate olio, aglio, […]

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- 20 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: la crudaiola

Una ricetta fresca, tipica dell’estate, dei pranzi veloci dopo il mare. Ecco la crudaiola Ingredienti 500 grammi di pasta (del formato che più vi piace, di solito si usano i sedani rigati, va bene anche integrale) 20 pomodorini ciliegino Basilico q.b Ricotta marzotica a volontà Olio Evo q.b. Sale q.b Preparazione Si comincia con i […]

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- 13 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: cozze gratinate

Una ricetta gustosa e facile da preparare: le cozze gratinate Ingredienti Cozze: 500 grammi Pangrattato: 100 grammi Granda padano: 1 cucchiaio grattuggiato Aglio: 1 spicchio Scorza di un limone Prezzemolo: 10 grammi Olio Evo: 30 grammi Pepe nero: q.b Come pulire le cozze Si comincia lavando le cozze sotto acqua corrente. Bisogna eliminare quelle con […]

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- 6 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: le cozze ripiene

Le cozze ripiene: una ricetta tipica pugliese, un po’ impegnativa ma senza dubbio di gusto e molto apprezzata. Ingredienti per quattro persone 500 grammi di cozze 250 grammi di pane raffermo 2 spicchi di aglio prezzemolo formaggio grattugiato (rodez, grana o pecorino) un uovo latte o acqua (per l’ammollo del pane) olio evo q.b sale […]

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- 22 Giugno 2019
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A New York il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e vini pugliesi

Il 25 giugno, dalle 18 alle 21, presso la sede di Soho Gallery firmata da Scavolini, la Grande Mela ospiterà, inoltre, il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e ai vini pugliesi. Una serata, promossa dall’Associazione Puglia in Rosé in collaborazione con Aicny, l’associazione italiana Chef a New York, che dal 2015 racconta e valorizza […]

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- 27 Aprile 2019
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Chef di Puglia, Nicola Furio si racconta: “La mia passione per la cucina da quando avevo 16 anni”

Nicola Furio ha 60 anni ed ha la passione per la cucina da quando ne aveva 16. Chef, ci racconti un po’ di lei “Mi sono formato all’istituto alberghiero Perotti di Bari. Da lì è cominciata la mia esperienza che mi ha portato oggi ad essere consigliere nazionale della Federazione italiana cuochi, consigliere regionale dell’Unione regionale […]

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- 23 Marzo 2019
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Chef di Puglia, Donato Micaletto: “Un cuoco deve essere anche artista”

Donato Micaletto ha 57 anni, nato in Svizzera, è presidente dell’associazione Cuochi di Lecce e lavora nel Salento. La sua cucina è passione e arte. Chef, quando ha scoperto il suo amore per la cucina? “La mia attenzione per la cucina è nata a 14 anni. Ero affascinato da mia zia che faceva la pasta […]

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- 9 Febbraio 2019
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Chef di Puglia, Daniele Caldarulo si racconta: “La mia cucina? Innovazione e rispetto dei prodotti della nostra terra”

Daniele Caldarulo è chef ristoratore da tre generazioni. Quarantenne, diplomato all’alberghiero Perotti, ha anche un passato nello sport: ex canottiere è stato tre volte campione italiano. Ma poi ha scoperto la sua vera passione? “Esattamente. Nel 97 ho deciso di lasciare l’agonismo per dedicarmi alla cucina. Da allora investo in continua formazione ed evoluzione professionale. Ho […]

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- 1 Febbraio 2019
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Puglia a tavola, premiati tre chef: Nicola Russo, Davide Pezzuto e Felice Sgarra

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Un menù originale e interamente ispirato ai “favolosi anni ‘60” ha sorpreso i circa centocinquanta ospiti della settima edizione del Premio “Puglia a Tavola”, il Gala dedicato alle eccellenze dell’enogastronomia locale organizzato dalla Fondazione Nikolaos e dall’I.P.S.S.A.R. “Armando Perotti” di Bari. Nell’anno del Sessantennale dell’Istituto Alberghiero, che ha ospitato ieri la cena all’interno della Sala Scaramuzzi, Chef Antonio De Rosa ha proposto agli […]

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- 28 Settembre 2018
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Dietro le quinte della ristorazione di qualità, torna in Puglia “Cucine aperte”

Capone

Dopo il successo della prima edizione, quest’anno si fa in quattro Cucine Aperte, l’evento del consorzio “La Puglia è servita” che accompagna il pubblico dietro le quinte della ristorazione di qualità. Saranno infatti quattro le aperture speciali, il 29 e 30 settembre, dalle 11 alle 16 e dalle 19 alle 23, in cui gli appassionati potranno visitare […]

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- 9 Settembre 2018
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Bari, cucina live alla Fiera del Levante: degustazioni nel padiglione agricoltura

Per gli avventori della Fiera del Levante esibizioni dal vivo di chef esperti. Nel padiglione 18 (agricoltura) ogni giorno si svolge “Levante Cakeandcooking Show”, l’appuntamento dedicato allo show cooking e cake design dedicato sia alla pasticceria tradizione sia all’arte della decorazione torte. Il pubblico in cerchio assiste alla preparazione delle pietanze dolci o salate, partecipa […]

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- 24 Maggio 2018
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Bari, un corso in cucina per 50 ragazzi autistici: obiettivo 3 mila euro grazie al crowdfunding – VIDEO

Unnamed

Un percorso di formazione nella ristorazione per 16 ragazzi autistici dai 14 ai 30 anni. E’ l’attività di inclusione sociale “Voglio andare lontano” organizzata dall’associazione Dalla Luna e dall’azienda di formazione Ad Horeca, sostenuta grazie al crowdfunding, che si svolgerà a Modugno per 50 ore. I ragazzi impareranno a realizzare un menù completo e una […]

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