10987 views
FEATURED
Borderline24.com
- 12 Febbraio 2017
10987 views 3 min

Aiuto, si è incollato l’impasto! Le farine senza glutine e i rimedi in cucina

impastare a mano

Il glutine è una sostanza proteica presente in alcuni cereali all’interno dello stesso chicco di frumento, ma anche nel farro, nell’orzo, nel kamut. Il suo nome deriva dal latino “gluten” cioè “colla” ed infatti proprio le sue proteine hanno la caratteristica di tenere insieme i componenti durante la preparazione dei prodotti come pizze, pane, dolci […]

77119 POSTS
...
7759 views
FEATURED
Borderline24.com
- 9 Febbraio 2017
7759 views 2 min

Tartare di manzo in cestino di grana, su salsa alla curcuma e rucola

Tartare di Manzo

Tenera tartare di manzo accompagnata dalla croccantezza della zucchina, il tutto in un involucro di grana padano. Adatto come antipasto unico, ideale per una cena accompagnato da un ottimo vino primitivo. Ricetta per 4 persone Ingredienti: Per il cestino: QB Grana Padano grattugiato Per la tartare: 400g scamone di manzo, QB olio extravergine, 200g zucchine, […]

77119 POSTS
...
7376 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Gennaio 2017
7376 views 4 min

Addensanti e gelificanti naturali, le alternative Veg da usare in cucina

agar-agar

Nella preparazione di dolci, creme e lievitati o impasti senza glutine, si è soliti usare degli addensanti. L’uso di questi additivi alimentari negli impasti si dimostra necessario laddove non si utilizzi già un mix di farine adatte allo scopo poiché l’assenza di glutine in farine naturali renderebbe difficile la lavorazione dell’impasto. Gli addensanti negli impasti […]

77119 POSTS
...
6401 views
FEATURED
Borderline24.com
- 5 Gennaio 2017
6401 views 2 min

Farina 00, 0, tipo 1 e tipo 2, scopriamo le differenze

Farina

La farina 00 è la farina più raffinata, dove per raffinatezza si vuole intendere la farina con il livello di macinazione maggiore. Il processo utile a farla diventare 00, prevede l’eliminazione di tutte le parti migliori del grano da un punto di vista nutrizionale. Nello specifico la sua lavorazione e i successivi passaggi utili per […]

77119 POSTS
...
4486 views
FEATURED
Borderline24.com
- 31 Dicembre 2016
4486 views 14 sec

Da Bari a Masterchef, Maria Zaccagni tra i 20 concorrenti della cucina più famosa di Italia

Maria Zaccagni

Una barese alla corte di Cracco, Bastianich, Barbieri e Canavacciuolo. Maria Zaccagni, 30 anni, impiegata, è tra i venti finalisti della nuova edizione di MasterChef Italia. Nel bagaglio della concorrente, tutta la tradizione della cucina barese. “Ricordo quando a Natale preparavo le cartellate con mia mamma e con mia nonna – racconta la Zaccagni – […]

510 POSTS
...
10990 views
FEATURED
Borderline24.com
- 15 Dicembre 2016
10990 views 7 min

Intervista a Misya, i consigli della famosa food blogger per queste feste

Dsc B

Napoletana, mamma, moglie e amante della cucina. Il suo nome è Flavia Imperatore, ma tutti la conoscono come Misya. Borderline24 ha intervistato la famosa food blogger che, con i suoi consigli in cucina, regala idee e rassicura anche le meno esperte tra i fornelli. rn Partiamo dal nome. Misya, perché? rn Ero adolescente, leggevo i libri di […]

77119 POSTS
...
3485 views
FEATURED
Borderline24.com
- 30 Novembre 2016
3485 views 2 min

Il sumac, la spezia Medio Orientale spopola tra vip e chef stellati

Petty Sumac

Legato alla cucina del Medio Oriente, il sumac sta spopolando tra vip e chef stellati. rn Conosciuto e utilizzato anche in Sicilia con il nome di sommacco, è considerato l’antiossidante naturale per eccellenza in grado di limitare i livelli di glicemia e ridurre problemi cardiovascolari e gastrointestinali. rn Maggiormente utilizzato sulle tavole libanesi, turche e […]

77119 POSTS
...
1923 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Ottobre 2016
1923 views 2 min

Concerti, mostre e workshop: così negozi e strade di Madonnella si trasformano in un “Palco diffuso”

Sabato 29 ottobre sarà la festa del rione Madonnella. Dalla mattina alle 9.30 fino a sera, grazie all’evento “Palco diffuso”, negozi, bar e strade del quartiere si trasformeranno in sale da concerti, gallerie d’arte e laboratori di cucina. “Le vecchie botteghe e gli atelier di design si incontreranno e si contamineranno – spiega Micaela Paparella, presidente del Municipio […]

510 POSTS
...