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- 17 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: gli spaghetti con le cozze

Oggi presentiamo un piatto semplice ma gustoso: gli spaghetti con le cozze Ingredienti per quattro persone Un chilo di cozze Due spicchi d’aglio 350 – 400 grammi di spaghetti prezzemolo olio q.b. sale q.b Preparazione In una casseruola mettete una decina di cozze, aggiungete un po’ d’acqua (non copritele completamente): accendete il fuoco. Le cozze […]

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- 10 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: i peperoni con tonno gratinati al forno

Peperoni con tonno gratinati in forno, ecco la ricetta e gli ingredienti. Ingredienti 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 spicchio d’aglio intero schiacciato 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive nere snocciolate 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio evo Sale Prezzemolo Preparazione Tagliate a listarelle i peperoni, fateli appassire (soffriggere leggermente […]

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- 29 Giugno 2019
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Ricette d’estate, ecco la bruschetta con polpo e pomodori

Questa ricetta è una piccola variazione del tradizionale polpo alla Luciana, piatto di origine campana. Ma con un tocco pugliese. Ingredienti per quattro persone 1 kg di polpo 100 ml di passata di pomodoro 3 cucchiai di olio d’oliva (extravergine) 2 spicchi di aglio 1 manciata di olive baresane 1 manciata di capperi 1 ciuffo di prezzemolo (fresco) q.b. di sale q.b. di pepe pane da bruschetta Preparazione Pulite prima il polpo. Quando il […]

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- 22 Giugno 2019
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Le ricette dell’estate: pasta con fagiolini, pomodori e cacio ricotta

Pasta con fagiolini, pomodorini e cacio ricotta è un piatto tipico dell’estate pugliese. Ecco la ricetta per quattro persone: 400 grammi di fagiolini verdi freschi 400 grammi di pasta (potete scegliere il taglio che preferite, dai rigatoni agli spaghetti) 300 grammi di pomodorini rossi 300 grammi di salsa di pomodoro 1 cipolla rossa 2 cucchiai […]

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- 20 Aprile 2019
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Dolci di Pasqua, le ricette dello chef Salvatore Turturo

Il presidente dell’Unione regionale cuochi di Puglia, Salvatore Turturo, oggi per la rubrica di Borderline24 dedicata alla “Cucina” presenta qualche ricetta per i dolci di Pasqua. Crostata di ricotta (tipo pastiera) Ingredienti: Ricotta fresca gr. 500 Zucchero g. 125 Uova g 75 Tuorli g 50 Latte g 50 Scorza d’arancia candita (cubetti) gr. 80 Scorza […]

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- 23 Aprile 2018
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Alle Regioni 60 milioni per abbattere il superticket sulle ricette, ma in Puglia le briciole: “Il 70% del fondo al Nord”

E’ pronto il decreto per il riparto del fondo da 60 milioni istituito con la manovra 2018 per alleggerire il superticket. La bozza di testo sarà vagliata domani in sede tecnica da Regioni e Governo, ma intanto il Tribunale per i diritti del malato-Cittadinanzattiva lancia l’allarme: “Il 70% delle risorse – spiega il coordinatore Tonino […]

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- 1 Aprile 2018
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Puglia, dalla pasta al forno alla scarcella passando per l’agnello: il pranzo di Pasqua è servito

È uno degli appuntamenti classici dell’anno con la tavola: il pranzo di Pasqua. A casa o al ristorante, la regola, salvo eccezioni, è mangiare con la famiglia. E la Puglia, terra ancora legata alle sue tradizioni, soprattutto culinarie, non si discosta dai costumi consolidati. Le differenze si colgono nei menù preparati e le pietanze servite. […]

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- 17 Ottobre 2017
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Puglia, meno ricette ma aumenta ancora il consumo di farmaci. Spesa alle stelle

Risultati in chiaroscuro per la Puglia, nell’ultimo rapporto dell’Aifa, l’agenzia del farmaco, relativo al periodo gennaio-maggio 2017. I cittadini pugliesi restano fra i maggiori consumatori di farmaci e le strutture sanitarie pubbliche della regione sono tra quelle che spendono di più in Italia per l’acquisto di medicinali. Le misure adottate dalla Regione per ridurre il […]

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- 23 Marzo 2017
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Napapjri: Salmone, Vodka, Burro, Pane di Segale

Napapjri - Photo: Luca Desiderato

Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio di colori e dall’accostamento al pepe rosa. Garantisce originalità, profumo e un ottimo sapore a un pesce considerato “erroneamente” povero. Ingredienti 500gr salmone fresco 35ml vodka 50g sale (10% del peso […]

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- 21 Marzo 2017
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Mediterranean Julep: Angostura, Bitter, Bourbon Wild Turkey Whiskey

Mediterranean Julep - Photo: Luca Desiderato

La parola Julep deriva dall’arabo e inizialmente indicava uno sciroppo dolce a base di acqua e zucchero, utilizzato come ricostituente dissetante. In epoca pre-Proibizionista diventa parte del Mint Julep, un cocktail tipico di quel tempo negli Stati Uniti. La storia di questo drink non è ben definita, ma la prima ricetta compare in un libro […]

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- 16 Marzo 2017
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Tridente: Pesce spada marinato, Cime di rapa, Pomodorino di Torre Guaceto

Ingredienti 120 gr di pesce spada marinato 80 gr di cime di rapa 10 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto Ingredienti per la marinatura 300 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto 30 gr di patè di olive 400 gr di olio evo 5 gr di prezzemolo 3 gr di basilico 3 gr di […]

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- 9 Marzo 2017
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Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli

Ingredienti 150 gr di zampina 54 gr salsa al pomodoro e speck 30 gr di scamorza affumicata 30 gr di funghi cardoncelli Ingredienti per la salsa al pomodoro e speck 100 gr di olio evo 120 gr di cipolla tritata di Acquaviva delle Fonti 100 gr di speck 70 gr di bacon 40 gr di […]

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