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- 17 Ottobre 2017
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Puglia, meno ricette ma aumenta ancora il consumo di farmaci. Spesa alle stelle

Risultati in chiaroscuro per la Puglia, nell’ultimo rapporto dell’Aifa, l’agenzia del farmaco, relativo al periodo gennaio-maggio 2017. I cittadini pugliesi restano fra i maggiori consumatori di farmaci e le strutture sanitarie pubbliche della regione sono tra quelle che spendono di più in Italia per l’acquisto di medicinali. Le misure adottate dalla Regione per ridurre il […]

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- 23 Marzo 2017
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Napapjri: Salmone, Vodka, Burro, Pane di Segale

Napapjri - Photo: Luca Desiderato

Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio di colori e dall’accostamento al pepe rosa. Garantisce originalità, profumo e un ottimo sapore a un pesce considerato “erroneamente” povero. Ingredienti 500gr salmone fresco 35ml vodka 50g sale (10% del peso […]

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- 21 Marzo 2017
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Mediterranean Julep: Angostura, Bitter, Bourbon Wild Turkey Whiskey

Mediterranean Julep - Photo: Luca Desiderato

La parola Julep deriva dall’arabo e inizialmente indicava uno sciroppo dolce a base di acqua e zucchero, utilizzato come ricostituente dissetante. In epoca pre-Proibizionista diventa parte del Mint Julep, un cocktail tipico di quel tempo negli Stati Uniti. La storia di questo drink non è ben definita, ma la prima ricetta compare in un libro […]

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- 16 Marzo 2017
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Tridente: Pesce spada marinato, Cime di rapa, Pomodorino di Torre Guaceto

Ingredienti 120 gr di pesce spada marinato 80 gr di cime di rapa 10 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto Ingredienti per la marinatura 300 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto 30 gr di patè di olive 400 gr di olio evo 5 gr di prezzemolo 3 gr di basilico 3 gr di […]

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- 9 Marzo 2017
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Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli

Ingredienti 150 gr di zampina 54 gr salsa al pomodoro e speck 30 gr di scamorza affumicata 30 gr di funghi cardoncelli Ingredienti per la salsa al pomodoro e speck 100 gr di olio evo 120 gr di cipolla tritata di Acquaviva delle Fonti 100 gr di speck 70 gr di bacon 40 gr di […]

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- 7 Marzo 2017
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Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime

Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime - Photo: Luca Desiderato

Il Gimlet si prepara preferibilmente con il Gin Navy, un gin ad altra gradazione di antica tradizione marinaresca: per quasi due secoli, infatti, nessuna nave della flotta di sua maestà ha lasciato un porto britannico senza avere a bordo qualche cassa di Navy Strenght imbottigliato a 57%. La gradazione è così precisa perché è la […]

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- 26 Febbraio 2017
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Cos’è la cottura confit

pomodori confit

La cottura confit – o nota anche come oliocottura- è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti che fonda le sue origini nel sud-ovest della Francia di epoca medievale. Attualmente utilizzata appieno come tecnica di cottura per differenti tipi di alimenti, in particolare per le carni, la cottura confit fa sì che gli alimenti trattengano i loro […]

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- 2 Febbraio 2017
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Straccetti di pollo al curry con mela e peperone caramellati su un letto di cous cous

Cous Cous al pollo, con mele e peperoni al curry

Succulenti straccetti di petto di pollo accompagnati dalla dolcezza del peperone e mele che incontrano il piccante del curry Ingredienti per 4 persone Per il cous cous 250g cous cous Curry q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Per il condimento 500g filetto di pollo 300g peperoni 200 g mele golden 50g burro Curry q.b. Sale e […]

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- 15 Dicembre 2016
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Intervista a Misya, i consigli della famosa food blogger per queste feste

Dsc B

Napoletana, mamma, moglie e amante della cucina. Il suo nome è Flavia Imperatore, ma tutti la conoscono come Misya. Borderline24 ha intervistato la famosa food blogger che, con i suoi consigli in cucina, regala idee e rassicura anche le meno esperte tra i fornelli. rn Partiamo dal nome. Misya, perché? rn Ero adolescente, leggevo i libri di […]

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