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- 15 Marzo 2020
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Cucina, la paprika in tavola: la spezia dalle proprietà antibatteriche e antinfiammatorie

Antibatterica, antinfiammatoria, digestiva e ricca di vitamine: sono solo alcuni dei benefici della paprika, la spezia rossa dalle radici lontane, arrivata in Europa grazie agli ungheresi. Prodotto dall’elevato contenuto di vitamina A, C, E, K e B6, oltre che di betacarotene e luteina, la paprika è considerata fondamentale per prevenire la perdita dei capelli e […]

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- 12 Gennaio 2020
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Cucina, in tavola la parmigiana con melanzane grigliate

In tavola la parmigiana di melanzane grigliate, più “light” per il dopo feste Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grandi 350 gr. Passata di pomodoro 100 gr. Prosciutto cotto Formaggio scamorza Uno spicchio d’aglio Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Preparate la salsa di pomodoro aggiungendo lo spicchio d’aglio, l’olio e il sale. Grigliate le melanzane […]

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- 5 Gennaio 2020
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Cucina, in tavola paccheri con funghi e salsiccia

Ecco una ricetta gustosa: i paccheri ripieni di funghi e salsiccia. Ingredienti Paccheri 400 g Funghi champignon 450 g Salsiccia 300 g Ricotta 400 g Parmigiano 150 g Porri 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco 50 ml Olio Evo 4 cucchiai Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Timo 3 rametti Sale fino q.b. Pepe nero q.b.   Preparazione Cominciate la preparazione degli ingredienti. Tagliate il […]

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- 30 Novembre 2019
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I dolci: i biscotti al burro e cioccolato

Una ricetta semplice per biscotti al burro e cioccolato che potete preparare insieme a bimbi piccoli. Gli ingredienti per circa 40 biscotti 250 grammi di farina per dolci 100 grammi di burro 100 grammi di  zucchero Un uovo Un cucchiaio di lievito Cioccolato q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione Preparare l’impasto mettendo in una impastatrice […]

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- 9 Novembre 2019
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Cucina, la ricetta delle penne con i peperoni

Penne con peperoni. Ingredienti per 4 persone: 3 peperoni 320 grammi di penne 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di capperi 2/3 cucchiai di olive nere snocciolate 3 cucchiai di olio evo Sale Mezzo bicchiere di vino bianco Peperoncino Preparazione: Pulite i peperoni togliendo i semi e tagliarli a listarelle non troppo sottili. In una padella […]

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- 12 Ottobre 2019
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Le ricette: riso con asparagi e speck

Riso con asparagi e speck. Ingredienti Asparagi 280 g Riso Carnaroli 320 g Speck 50 g Olio, sale e pepe q.b Burro 40 g Parmigiano da grattugiare 40 g Un litro di brodo vegetale Preparazione Lavate gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte e il resto (dopo aver tolto la parte legnosa che è da gettare) […]

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- 28 Settembre 2019
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Cucina, le ricette: salmone con le patate al forno

Ingredienti per quattro persone Tranci di salmone (quattro pezzi) Patate: 170 grammi un limone Vino bianco: 25 grammi Olio Evo: 50 grammi Prezzemolo da tritare Pomodorini: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Pulite il salmone se non è stato già pulito in pescheria. E posizionate i tranci su della carta forno. Prendete una patata, tagliatela […]

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- 17 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: gli spaghetti con le cozze

Oggi presentiamo un piatto semplice ma gustoso: gli spaghetti con le cozze Ingredienti per quattro persone Un chilo di cozze Due spicchi d’aglio 350 – 400 grammi di spaghetti prezzemolo olio q.b. sale q.b Preparazione In una casseruola mettete una decina di cozze, aggiungete un po’ d’acqua (non copritele completamente): accendete il fuoco. Le cozze […]

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- 10 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: i peperoni con tonno gratinati al forno

Peperoni con tonno gratinati in forno, ecco la ricetta e gli ingredienti. Ingredienti 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 spicchio d’aglio intero schiacciato 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive nere snocciolate 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio evo Sale Prezzemolo Preparazione Tagliate a listarelle i peperoni, fateli appassire (soffriggere leggermente […]

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- 29 Giugno 2019
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Ricette d’estate, ecco la bruschetta con polpo e pomodori

Questa ricetta è una piccola variazione del tradizionale polpo alla Luciana, piatto di origine campana. Ma con un tocco pugliese. Ingredienti per quattro persone 1 kg di polpo 100 ml di passata di pomodoro 3 cucchiai di olio d’oliva (extravergine) 2 spicchi di aglio 1 manciata di olive baresane 1 manciata di capperi 1 ciuffo di prezzemolo (fresco) q.b. di sale q.b. di pepe pane da bruschetta Preparazione Pulite prima il polpo. Quando il […]

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- 22 Giugno 2019
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Le ricette dell’estate: pasta con fagiolini, pomodori e cacio ricotta

Pasta con fagiolini, pomodorini e cacio ricotta è un piatto tipico dell’estate pugliese. Ecco la ricetta per quattro persone: 400 grammi di fagiolini verdi freschi 400 grammi di pasta (potete scegliere il taglio che preferite, dai rigatoni agli spaghetti) 300 grammi di pomodorini rossi 300 grammi di salsa di pomodoro 1 cipolla rossa 2 cucchiai […]

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- 20 Aprile 2019
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Dolci di Pasqua, le ricette dello chef Salvatore Turturo

Il presidente dell’Unione regionale cuochi di Puglia, Salvatore Turturo, oggi per la rubrica di Borderline24 dedicata alla “Cucina” presenta qualche ricetta per i dolci di Pasqua. Crostata di ricotta (tipo pastiera) Ingredienti: Ricotta fresca gr. 500 Zucchero g. 125 Uova g 75 Tuorli g 50 Latte g 50 Scorza d’arancia candita (cubetti) gr. 80 Scorza […]

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